這樣做的香辣豬蹄，色澤紅亮、肉爛味香、不油膩，好吃到舔手指！

豬蹄是女人們都特別喜歡的美食之一，因為它是非常好的美容食物，含有豐富的膠原蛋白，可以增加皮膚彈性，讓肌膚變得更加有彈性，經常吃不僅可以解饞還不怕長胖，所以深得女性朋友們的喜愛。 我平時特別喜歡吃豬蹄，有時用它燉湯、有時會紅燒，有時會自製鹵料鹵一鹵，有時也會來盤烤豬蹄，不管那種做法都非常美味，最近愛吃辣的，某天買完豬蹄就做了這道香辣豬蹄，色澤誘人，Q彈不膩，讓你越吃越想吃;

一、香辣豬手

主料：豬手2個

輔料：干辣椒適量 花生米適量 花椒適量 紅曲米適量 冰糖適量 香葉適量醬油適量 料酒適量 油鹽適量 薑片適量 八角適量 桂皮適量 小蔥適量

製作工藝：

1、豬手涼水下鍋， 加入適量的薑片和料酒，大火煮開;

2、煮開後撈出， 去除血沫， 再用開水沖洗乾淨

3、準備好滷製豬手的原料： 八角、桂皮、花椒、 干辣椒、小蔥節、香葉、鹽、冰糖和紅曲米

4、將所有的大料和薑片放入調料料鋼球中，再加入適量的醬油和料酒

5、最後加入沒過原材料的開水

6、蓋上蓋， 大火煮開法叫後轉為小火十二分鐘， 撈出

7、鍋中放入適量的油，下入煮好的豬手和干辣椒一起煸炒

8、起鍋前放入熟花生米即可

9、裝入盤中， 上面擺放一根香菜葉

二、熊貓小貼士

1、豬手涼水下鍋焯水， 記得放入薑片(煮制時可以繼續使用)和料酒去腥;如果豬手上面殘留有血沫， 要用開水沖洗乾淨

2、焯過水的豬手放入高壓鍋中，加入八角、桂皮、紅曲米(幫助上色)等大料， 最好放入調味料鋼球中，這樣方便取出調味料，而且不影響菜品乾淨; 加入醬油和料酒， 記得加入的開水要沒過原料

3、高壓鍋上氣後轉為小火十二分鐘， 時間根據原料的多少決定;但不要過長或過短，以避免豬手燉得太爛或不夠

4、將干辣椒段和豬手同時下鍋煸炒一下， 如果鹽味不過可以加入點鹽調味; 最後起鍋前加入熟花生米即可

5、這樣煮過豬手的湯可以留下來繼續使用， 燉煮或作為滷汁老湯都很不錯。

以上就是香辣豬手的製作工藝，歡迎補充，喜歡的話就關注並留下留言，你的關注與評論就是動力。

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