孜然洋蔥炒肉的做法，健脾暖胃又驅寒，簡單快手
導語：洋蔥和肉一直都是絕配，肉香滿滿，每次做都要多吃一碗飯。
在我們平時經常食用的肉類中羊肉是最適合在冬季食用的，因為冬天比較寒冷，很多體寒或氣虛的人群就會出現畏冷的現象，經常吃羊肉可以起到暖身暖胃、促進血液循環、加速新陳代謝的作用，羊肉中還含有較高的鐵元素，具有促進血紅細胞合成的作用。充足的蛋白質可以為人體提供足夠的氨基酸來源，促進自身蛋白質的合成，增強身體免疫力，從而減少疾病的發生。冬天大家都喜歡吃火鍋，熱騰騰、暖乎乎的，可以涮各種的肉類、蔬菜和海鮮等等，羊肉片那是必備的，但因為涮火鍋的食材種類豐富，難免會有剩餘，將這些剩菜變成美味佳肴也是一種基本的生活技能哦！
孜然和羊肉是天生的好搭檔，比如咱們經常吃的烤羊肉串都會撒上孜然調味，不僅能去除腥味還會令肉質更加鮮嫩。孜然有顆粒和粉狀兩種，氣味芳香濃烈，除了胡椒外它可是世界第二重要的食用香料，而且孜然還有藥物的特性，具有理氣開胃、祛寒除濕等作用。這不昨天我家涮火鍋就剩了一些羊肉片，於是就搭配洋蔥和孜然做了一道孜然洋蔥羊肉片，用到的食材不多，簡單炒炒就上桌，吃起來鮮嫩美味、唇齒留香，男女老少都適宜，家中有羊肉片的不妨來試試吧！
食材：
洋蔥250克，羊肉片350克，孜然粒5克，鹽少許，熟芝麻2克，雞精少許，黑胡椒粉少許，生抽2湯匙，料酒2匙，食用油適量。
做法：
1、將五花肉肉洗凈後切成薄片，可以提前將肉放進冰箱冷凍室，待豬肉稍微凍硬了再取出，這樣就很容易切成薄片了。
2、切好以後的肉片，我們要把它裝入大碗中，並加入適量的清水，對肉片進行抓洗，將肉片中的血水抓洗出。肉片中的這些淤血，味道是很腥的，如果不將其處理掉的話，很容易就會影響到炒出來的口感。洗乾淨的肉片，將其擠干水分備用。
3、準備小碗一個，將切好的豬肉放入碗中，在碗里加入水澱粉，料酒和食用油，用手抓均勻後進行腌制，時長為半小時左右。
4、接下來我們要準備一些配菜，先準備半個洋蔥，把洋蔥清洗乾淨，切成塊狀備用。在切洋蔥之前，先用清水浸泡上一小會兒，洋蔥就不會辣眼睛。家裡有胡蘿蔔的話，我們還可以準備一小截的胡蘿蔔，將其切成片狀備用。再準備一小個青椒，將青椒切塊備用，準備一些大蔥，切圈備用。
5、炒鍋洗凈燒熱，鍋中倒入適量的食用油，鍋燒熱油，再加入少量的豬油，當豬油融化後。再把腌好的豬肉放進鍋里進行翻炒，把豬肉快速滑散變色，把切好的洋蔥放入鍋中，翻炒均勻。
6、把洋蔥撥到鍋邊，下腌好的豬肉到中心，加入孜然粉翻炒至肉片熟透，但不要太長時間把肉片炒老了，調入生抽、一匙料酒、胡椒粉、少許鹽和雞精，加孜然粉，辣椒面，鹽，糖，大火翻炒片刻。
7、最後撒上切好的香菜、香蔥段，翻炒五秒即可出鍋裝盤，美味即成。這樣做出來的洋蔥炒肉，味道不僅鮮美，而且健康有營養，還非常的下飯喲！喜歡的朋友可以在家試試，這種家常的做法。
小技巧：
1、洋蔥對高血壓、高血脂、動脈硬化患者比較好，但洋蔥辛溫，熱病患者慎食。
2、洋蔥炒肉可以說是我們非常家常的一道美食，但是我們做出來的牛肉總是會又硬又老，其實這就是我們大家沒有注意它的正確方法，我們在切牛肉的時候一定要使用橫切的方法，而且牛肉片越薄越好不然很容易硬。
3、洋蔥雖好，但也不可多食，若患有皮膚瘙癢性疾病、眼疾、胃病、肝病、非細菌性腹瀉以及腸胃發炎的患者應該少吃，以免加重病情。
