秋日進補，吃牛羊肉不如吃它，味道堪比「龍肉」，營養滋補貴也值
秋日進補，吃牛羊肉不如吃它，味道堪比「龍肉」，營養滋補貴也值
在我國民間，自古以來就有入秋「貼秋膘」的習俗，其實，貼秋膘並不是貼膘，而是在這個季節交替的時節，多食用一些營養豐富的肉類，來為身體補充營養、增強一些免疫力。
秋日進補，很多人都會選擇牛羊肉，相比於我們平時常見的豬肉來說，牛羊肉的價格也貴不了幾塊錢，但無論是營養價值還是口感味道都要好上一些。其實，除了牛羊肉，還有一種肉類更適合現在這個時節食用，它就是驢肉。
驢肉高蛋白，低脂肪，高氨基酸，低膽固醇，是一種非常健康的肉類，驢肉中的亞油酸和亞麻酸的含量都遠遠高於豬肉、牛肉，而且肉質細嫩鮮美，所以民間有「天上龍肉、地下驢肉」的說法，驢肉的營養和口感可以和龍肉相提並論。
前幾天，河北的一位老友給小編郵寄了幾斤驢肉，做了一些鹵驢肉，還做了一些土豆燒驢肉，家人都非常喜歡吃。下面小編就把土豆燒驢肉的做法分享給大家。
---【土豆燒驢肉】---
準備食材：驢肉500克、蔥段適量、薑片少許、香料（八角、花椒、香葉、干辣椒、桂皮各少許）、鹽適量、生抽適量、老抽適量、高度白酒少許。
做法步驟：
1、把新鮮的驢肉切成1.5厘米見方的小塊，放在盆中，加入沒過驢肉的清水，浸泡1小時以上，期間換水2-3次，把驢肉中殘留的血水泡出，可以有效去除驢肉的腥味。
2、把土豆和胡蘿蔔清洗乾淨後削皮，切成滾刀塊，然後洗去土豆表面多餘的澱粉，泡在清水中備用。
3、鍋里加入適量清水，把泡過血水的驢肉涼水下鍋，大火煮開後加入少許料酒去腥，撇除浮沫，繼續煮2分鐘。
4、驢肉焯水完成後撈出，用清水沖洗掉表面殘留的浮沫，然後把水分控干備用。
5、炒鍋里加入適量食用油潤鍋，油熱後蔥段、薑片和幾種香料煸炒，炒出香味後下入驢肉翻炒1分鐘。
6、接著加入適量生抽和老抽，調色調味，翻炒均勻，炒出醬油的香味。
7、加入適量開水，大火煮開，蓋上鍋蓋，轉為中火燉煮45分鐘左右，水量要一次加夠，中途不要再添水。
8、45分鐘後加入適量鹽調味，然後把土豆塊和胡蘿蔔塊下鍋，蓋上鍋蓋再燉煮15分鐘，把土豆和驢肉全部燉至軟爛入味後開大火收一下汁，然後出鍋裝盤即可。
小貼士：
1、驢肉切成小塊以後一定要進行泡水處理，因為驢肉本身的腥味較重，泡水可以有效去腥。
2、燉驢肉時，鹽不能放太早，放太早了容易使肉質發柴，要在中途加鹽。
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