正宗茅台白金酒，20年老酒調和，送禮、自飲皆可！
「風味隔壁三家醉，雨後開瓶十里芳」，說的就是家喻戶曉的茅台酒。
茅台是中國大麴醬香酒的鼻祖，與蘇格蘭威士忌、法國干邑白蘭地並稱「世界三大蒸餾酒」。
1915年，茅台酒在巴拿馬萬國博覽會上榮獲金質獎章，遠銷海內外，被譽為「世界名酒」、「祖國之光」。
茅台酒廠的前身，是茅台鎮三家燒酒坊（成義、榮和、恆興）組合而成。解放後，國家將它們合併成現在的「貴州茅台酒廠」。
茅台之所以被廣受追捧，除了優越的產地環境、傳統的「12987」工藝，還在於長年窖藏產生的獨特陳香，陳得越久，香氣越美。
在酒桌上，無數酒客皆以喝到一口正宗茅台為傲。
白金酒，是貴州茅台集團旗下的分公司，與茅台傳統釀造工藝一脈相承，屬於茅台酒中的高端系列。他們開創了「小杯喝，更講究」的講究文化，傳遍大江南北。
每瓶酒都要經過30多道工序，160多種環節：端午踩曲、重陽投料、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒、長期窖藏……
給大家推薦2款白金酒：茅台白金窖齡酒、茅台白金金質酒。
秉承茅台特有秘方，由經驗豐富的調酒師，用陳了5~20年的基酒精心勾調。
馬上就到中秋國慶佳節，無論宴請、團聚，還是收藏、禮贈，都是上上之選。
醬香濃郁，口感柔和，53度酒精刺激小，飲後不上頭、不口乾、不刺喉。好酒不濫飲，品鑒時切莫貪杯。
茅台白金金質酒
這瓶白金金質，用陳放5年的基酒，與8年、10年老酒調和，再窖藏2年後出廠。
黑色瓶身，低調含蓄，典雅大方又不落俗套，精緻美觀。
有1瓶裝、2瓶裝可選，其中2瓶裝還有超級團活動。
經過長年的陳化，它沒有嗆鼻的酒精味，聞起來是醇厚的老酒香。
典型的醬香和陳香，醬香的風格會更加明顯，香味層次豐富。
酒體掛杯快、滑落慢、稠度高，入口綿柔，回甜度好。
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茅台白金窖齡酒
白金窖齡酒（1瓶裝），用6年陳基酒，與珍貴稀有的15年、20年老酒調和，再窖藏2年。
造型獨特，生動的龍紋，與亮眼的金色瓶身相得益彰，給人以尊貴典雅、莊重之感。
白金窖齡酒的陳年時間更久，醬香和陳香都很突出，香而不艷，優雅細膩。
酒體綿軟醇厚，飲時清口甘爽，沁人心脾，卻不失雅緻，飲後回味悠長，空杯香氣猶存，隔夜留吞。
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離了茅台鎮，再無茅台酒
茅台鎮是中國醬酒聖地，域內白酒業興盛，自古就產美酒，司馬遷的《史記》中提過：唐蒙出使南越，曾專程繞道取此酒歸長安，獻與武帝飲而甘美之。
白金酒廠位於茅台鎮核心產區，這裡海拔約400米，地形呈凹字形，聚熱不散熱，平均溫度比周邊地區都高，利於微生物菌群的生長。
茅台鎮內的赤水河，集靈泉於一身，匯秀水而東下，被譽為「美酒河」，民間歷來有「上游是茅台，下游望瀘州，船到二郎灘，又該喝郎酒」的說法。
每年端午至重陽節前後，受雨季影響，大量泥沙流入河中，帶來了豐富的微生物和礦物質，是形成茅颱風味的重要因素。
重陽節過後，赤水河會變得清澈，千百年來，茅台人根據赤水河自然變化規律來釀酒。每逢此時，沿岸的酒廠開始從河中大量取水、投料、烤酒、取酒。
茅台鎮特產的紅纓子糯高粱，粒小皮薄、飽滿均勻，支鏈澱粉含量高達90%以上，耐蒸煮、耐翻糙、糯性好、出酒率高，是製作醬香白酒的上好原料。
當地人稱其為「沙」，正是由於紅高粱的這些特性，才能成就坤沙醬酒的靈魂工藝：九次蒸煮，七次取酒。
這種紅梁只能在茅台鎮特有的水分、土壤和氣候環境下種植，這也是茅台鎮醬酒為什麼具有不可複製性的原因之一。
上世紀六七十年代，茅台酒異地生產被列為「六五」重點項目，國家專門組織把茅台工藝、窖泥、工人等帶到外地，做出來的酒卻達不到茅台鎮原產的風味。
正是因為這得天獨厚的釀造環境，茅台酒奇香獨秀，風格典雅，為酒之精品。
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傳統「12987」工藝
茅台白金，一直堅守傳統「12987」工藝，從端午踩曲到重陽下沙，2次投料，9次蒸煮，8次發酵，7次取酒，共需要1年時間。
端午制曲
制曲要在高溫環境下進行，每年端午氣溫高達40℃以上，利於微生物繁殖。
以小麥為原料，粉碎後加入水和酵母攪拌，置於制曲的木架模具里，人工踩曲，使其發酵，整個發酵過程長達40天，還要再經3~5個月以上的貯存才能使用。
重陽下沙
貴州當地的方言，將用於釀酒的高粱顆粒稱為「沙」，投料就稱為「下沙」。
重陽時節，赤水河變得清澈，開始第一次投料，十二月份再進行第二次投料。
9次蒸煮
投料後開始蒸煮，因為紅纓子高粱有皮厚、支鏈澱粉含量高的特點，每隔一個月蒸煮一次，在一個生產周期內要反覆蒸煮9次。
8次發酵
每次蒸煮後都要加曲進行發酵，共8次發酵，第9次蒸煮除外。
7次取酒
在第2次蒸煮發酵後，開始第1輪取酒，直到第8次發酵結束，共7輪取酒。這7個輪次的基酒，風味特徵各不相同。
擁有七個不同輪次的基酒。七個輪次酒之間又有著不同風味特徵的區別。
蒸餾好的基酒，還要裝入陶壇陳化5年以上，才能拿來勾兌調配。
勾兌是茅台的關鍵工藝，僅用糧食發酵蒸餾的基酒調和，不同酒齡、香型、酒精度、輪次科學配比，不添加其它物質，更天然。
53度酒精更是大有講究，此時酒精分子和水分子容易結合，再加上長期儲存，使得遊離分子越來越少，對身體的刺激也隨之變小。
註：用53.94mL的53度酒精，加49.83mL水，結合在一起的容量並非103.77mL，而是100mL。
上圖是調酒師在進行勾調
常規勾兌的原則是兩頭少、中間多。醇甜為基礎約佔55%，醬香為主體約佔35%，陳年老酒為輔約佔8%，這次的2款白金酒都用了窖藏多年的珍貴老酒來調和。
勾兌好後，還得再陳化2年，使酒體和諧醇香、綿軟柔和，最後化驗、檢測，才能裝瓶送到你手中。
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如何品鑒茅台酒
白金酒提倡「小杯喝，更講究」，好酒不宜濫飲，學會如何品鑒更能體會到它的價值所在。
觀色：
優質醬酒酒色清澈透明，沒有雜質，略微帶黃。掛杯痕迹明顯，像絲綢一樣綿柔，傾斜酒杯四十五度角，酒線輪廓清晰，平滑連綿，稠潤不墜。
聞香：
酒香舒適優雅，悠遠綿長。初嗅酒的前香，深嗅酒的體香以及空杯香。前香以醬香最為突出，體香則充分體現香氣的多層次感：植物香、糧香、醇香、酸香……
一抿：
將酒杯送入唇邊，緩緩地呷一小口，讓酒液從舌尖布滿舌面。輕輕張合嘴巴，充分調動味覺和觸覺。感受酒液在舌面的運動過程，體會到酒液醇厚的感覺。
二咂：
輕咂嘴巴，將酒咽下，酒液沿著喉嚨下滑，可以體會酒液的絲滑和醇厚，咽喉部會體會到咽香。
三喝：
待酒液完全咽下，自然閉合嘴巴。讓酒香從鼻腔而出，可以感受到好酒的香氣沁人心脾，酒液回味悠長。
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