注意菠菜和它在一起做菜，方法不對會傷害健康
美食
09-06
我國人民對豆腐是十分熱愛的，由於對豆腐的熱愛，豆腐也被人們做成各種各樣的美食，但是有以下幾點需要注意：
1.豆腐是在豆漿中加入鹽滷和石膏製成的豆腐，鹽滷中含有氯化鎂，石膏中含有硫酸鈣，而菠菜則含有很多草酸。草酸對人體沒有益處，而且它能夠與氯化鎂，硫酸鈣發生化學反應，生成不溶於水的草酸鎂，草酸鈣等白色沉澱。鈣質是人體非常需要的營養成分，一旦變成不溶於水的沉澱後，人體便不能吸收了。但是值得肯定的是，菠菜富含很多營養物質，被稱為「蔬菜之王「，在網上還流傳著這樣一句話」大力水手，愛吃菠菜「，可見菠菜對人體是非常有益處的，經常吃菠菜的人對健康和體型都有幫助。但是菠菜煮豆腐，又是一種人人愛吃的菜。
2.只要煮的方法得當，就可以減少它的不利因素。先把菠菜放在較多的開水中煮三分鐘後撈出來，菠菜中的草酸就會有80%融在湯內，而菠菜仍能保持綠色及其所含的胡蘿蔔素，營養損失較少。
3.倒掉煮菠菜的湯，再用開水煮過的菠菜與豆腐一塊加水煮。這樣食用，既味道鮮美，又保持了各自的營養價值。因此菠菜不論是單獨炒或者煮，還是與其他食物同煮，最好都先放在開水中焯一下，倒去湯，再烹飪。
