一叫它名，准咧嘴笑！低碳水低熱量，秋天進補就吃它，不長肉哦！
這菜名字挺「嗨皮」，一叫就想笑，軟糯清爽防秋燥，入秋要多吃！
不知不覺就立秋了，立秋，是秋天的第一個節氣。不過立秋只是代表天文上秋天的到來，並不代表酷熱天氣就此結束。事實上，立秋至處暑往往還在「三伏」期間，高溫天氣依然持續，真正涼爽一般要等到白露之後。所以，立秋前後在飲食上要重視防暑降燥滋陰。
民諺雲「夏吃瓜，秋吃果」，意思是說秋天應多吃果類蔬菜。茄子正是茄果類蔬菜的代表，這也符合「立夏栽茄子，立秋吃茄子」的說法。茄子是秋季上市的大宗蔬菜之一。茄子雖然是餐桌上十分常見的家常菜，但是它仍不失「蔬菜中的王者」，具有很高的食療價值。對於愛美和健身的人群來說，茄子是一種最合適不過的食材了。
茄子有三低：
低脂。
100 克茄子的脂肪還不到 1 克。
低糖。
茄子中的碳水化合物也只有 5% 左右，100 克茄子的熱量只有 25～30 千卡。
低調。
茄子本身寡淡不搶味，只要會調味，茄子就能最大程度上凸顯你想要的滋味。
這些特點，加上茄子富含果膠類膳食纖維，能延緩食物消化速度，提供一定的飽腹感。
所以，茄子真的非常適合減肥人士食用，前提是，烹調時不加入過多的油脂。
同時，茄子里豐富的鉀、一定量的鈣，以及花青素等類黃酮物質，也對身體有一定的好處。
茄子是蔬菜之中唯一有肉感和肉味的，它含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素、脂肪及礦物質鈣、磷、鐵等多種營養素。茄子性寒，有清熱解毒、涼血止血的功效。
茄子的吃法很多，可葷可素，煎、炸、炒、燒都能烹調出美味。但是高溫煎炸烹炒會造成茄子中營養物質嚴重流失，而且茄子很吸油，這些烹調方法還會讓茄子變成高脂高熱的食物，對健康非常不利。美美今天給大家推薦一種營養健康的吃法——涼拌茄泥。
涼拌茄泥的口感非常清爽，開胃入味，做法特別簡單，零廚藝的朋友也可以輕鬆上手哦，一起來看看吧。
【青椒茄子泥】
食材：茄子四個 青辣椒四個 蒜末適量 油適量
做法：
首先將茄子清洗乾淨，放入鍋中蒸熟，現在的茄子品種很多，咱們在賣菜的餓時候怎麼挑選呢？
其實不同顏色和形狀的茄子，分屬不同的品種，整體上營養素含量差別並不太大。
如果一定要區分一下營養優勢，那麼：
紫色茄子，維生素 A、鈣、胡蘿蔔素含量更多一些，茄子皮中花青素含量也更高；
白色茄子，膳食纖維和鉀含量更突出；
長茄子的果肉更鬆散，相比較而言，圓茄子就更紮實緻密一些。
根據自己的喜好和需求來選購吧！
美美喜歡紫色的茄子，不僅抗衰老，而且做出來的菜色彩更漂亮，更有食慾哦。
青辣椒對半切開後，再切成小丁。
油鍋燒熱，將蒜末和青椒碎倒入鍋中，煸炒出香味。
加入少許水，讓青椒碎微微變軟，辣味飄出。這時候就可以關火了。
將蒸好的茄子趁熱倒入鍋中，用鍋鏟快速拍打，將茄子搗成泥狀。
不要著急，蒸透了的茄子很容易就能達到自己想要的狀態了，茄子泥越細膩越入味，吃起來口感越好。
當茄子泥達到自己想要的狀態後，就可以裝盤大快朵頤啦！多吃一點也不用擔心長胖呢，簡直就是秋補的福音。
這種做法，簡單好操作，又清爽不油膩。稍微注意一點，茄子一定要蒸透，趁熱搗碎更容易哦。
總的來說呢，茄子少油少糖不搶戲，只要做法恰當，又美味又不擔心會發胖。而且，它還是一種能讓人開心的食材。
不信，你大聲叫它的名字試試看 ~
這道好吃又簡單的青椒茄子泥就做好了。立秋季節，天氣炎熱，常常食慾不佳，將普通的食材換個方式做出來，能解決吃飯的難題哦，好吃又健康，多吃不怕長肉！如果您覺得還不錯，請您把這篇文章分享給身邊的朋友和親人，或許這是大家正需要的呢，感謝您的分享！
