火龍果的皮還可以「入菜」，富含花青素，簡單處理涼拌，一舉三得
火龍果的皮還可以「入菜」，富含花青素，簡單處理涼拌，一舉三得
火龍果相信是大家都很愛吃的一種水果，果肉香甜，果汁豐富，口感軟嫩，營養也豐富。相信大家都和我一樣吃火龍果的時候都是將果皮扒掉只吃果肉，果皮直接就丟棄不要了，直到上周我去朋友家做客，看見她竟然用火龍果的果皮做出了一道菜，我才發現原來自己這麼多年一直在浪費。
火龍果的外皮呈現粉紫色，這是因為它含有大量的抗氧化效果絕佳的花青素。火龍果皮分為內外兩層，最外層比較硬，那部分是不能食用的，而貼近果肉的那層皮，則口感軟嫩透著爽脆，微微發甜，可以食用。
火龍果皮中還含有和果肉一樣的多種維生素、微量元素和礦物質，常吃不僅能夠起到補充營養的作用，還具有美白防衰老，還能明目益視、促進腸蠕動、降火解燥等功效。下面我就和大家分享這道時蔬爽拌火龍果皮的做法，多種時蔬搭配營養更全面，低油低鹽，酸爽生津，既好吃又健康還不浪費，一舉三得。
【菜名】：時蔬絲爽拌火龍果皮
【所需食材】：
火龍果皮兩塊、黑木耳適量、黃花菜乾適量、綠黃瓜半根、大蒜粒兩顆、薄荷葉少許、熟甜杏仁適量、食鹽少許、蒸魚豉油少許、醬油適量、香醋適量、綿白糖適量、花椒油少許、橄欖油少許、芝麻香油少許。
【烹飪過程】：
1、挑選新鮮的火龍果一個，先將火龍果皮與果肉分開，將扒掉的果皮最外側削掉不要，留下比較嫩的汁水多的內層果皮備用。
2、將干制的黑木耳和黃花菜提前用清水進行充分浸泡，時間充裕的可以使用冷水浸泡，如果時間稍緊一些，可以使用溫水，浸泡速度更快一些，但是切記不可使用熱水。
3、在鍋中添加適量的冷水，大火燒開，將泡軟的黃花菜沖洗乾淨後放在鍋中進行焯燙，燙煮六十秒後，放入黑木耳進行燙煮，三十秒左右撈出。
4、將燙好的黃花菜和黑木耳放在提前涼好的涼白開中進行過涼，黃花菜切成兩段，黑木耳撕成小塊，黃瓜洗凈切成絲，火龍果皮也切成絲備用。
5、將大蒜扒掉蒜皮先用寬刀背拍碎，再反覆切剁成細碎的蒜蓉，將蒜蓉盛在小碗中，加入適量的香醋、食鹽、蒸魚豉油、醬油和少許綿白糖，並加入少許清水攪拌均勻。
6、在乾淨的鍋中倒入少許橄欖油，開火燒至輕微發熱的時候，將之前調配好的蒜味醬料汁倒入鍋中，加熱炸香，即可關火。
7、將之前準備好的黃花菜、黑木耳、黃瓜絲和火龍果皮絲一起放在一個大碗中，澆上加熱後的蒜味調料汁，再加入少許芝麻香油攪拌均勻，最後點綴上熟的甜杏仁碎即可。
【烹飪竅門】：
1、火龍果的外皮除了可以像上文中介紹的一樣涼拌之外，還能夠快速爆炒，口感和風味更加獨特，但是由於可以用來食用的果皮少而薄，所以在進行加熱料理的時候一定要掌握好火候，防止過度受熱，軟爛不堪。
2、火龍果皮還有另外一種家常做法，就是清洗乾淨之後榨成汁，將火龍果皮中亮眼的粉紫色榨出，用來和面，再用帶有顏色的麵糰製作花樣面點，就是最天然營養的色素，不僅味道好，顏值也高，家裡有小孩子一定要試試。
【文案編輯】：目海食我心向月
?
