「295」上千元1斤的古樹紅茶，存儲不當，1個細節就足以毀掉
前天武漢茶友，買了古樹紅茶。
今天收到試喝後，聊起存茶細節。這些細節如果失誤，可能毀掉一款上千元的茶。
而這種失誤，在存茶時，又相當普遍，隨時可能發生在你我身上。
因此，決定復盤分享。
我第一次喝古樹紅時，是在一個秋天下午兩三點的時候。
那會剛開始做茶，在茶城閑逛，機緣巧合，進了二姐的茶店，正好喝的古樹紅。
幾泡茶下去，被征服了。
斜陽、樹影、剛剛好的溫度，鮮爽馥郁的古樹紅茶，二姐的故事，共同構成了喝古樹紅茶歷史上，至今無法翻越的記憶高度。
後來，不止一次喝到不同的茶，留下深刻記憶的，都有共同的時間點：秋天、下午、天氣晴朗，人放鬆。這樣天氣，最容易激發茶香；這樣的狀態，最容易捕捉茶味的美妙。
復盤發現：秋天，是一款茶的高光時刻，無論普洱茶、曬紅、還是古樹紅茶，但凡有轉化周期的，秋天都是最好的時候。
我時常想，是那時的茶好到難以超越嗎？
當然不是的，是那個記憶高度，天氣、茶香、人，一切都剛剛好。天地人的合一，成就的獨一無二。後來的幾次的記憶高度，在同一款茶上，都再難複製，比如：
- 那天下午喝的古樹紅，其實茶的原料，比今天要復盤的，底子還要弱一點。
- 同樣的，對現在手上的一款熟普，儘管是同一款茶，第一喝的那種綿柔感、紅酒香、馥郁妖嬈的氣味，後面無數次的試茶，也都沒有再現過。
再回到復盤的古樹紅上：
第一次試茶，是去年春天，被過濾掉了；秋天再來試茶，被它吸引，內質渾厚，蜜韻綿延，從4款茶里，瞬間就鎖定了它。
過濾掉的茶，就有我上面描述的，第一次喝就被征服的那款。
過濾掉的茶，鮮爽、茶氣縹緲靈動，婉約柔軟；我鎖定的茶，渾厚有力，澤厚綿延。
看味識茶的話：鮮爽的茶，樹齡比醇厚的，短一點。鮮爽的氮含量高，醇厚的碳含量高。
我鎖定的茶，第一次喝渾厚；後面幾次，早上喝，汩汩的蜜韻，從喉嚨深處冒出，直到喉頭，就像泉眼，氣息翻騰，縹緲靈動。
也有幾次，氣息所到之處，穿透力極強，能衝破周圍的每一寸肌膚。能明顯感受到，它帶給身體的衝擊力。但也不是經常，大部分時候，就是安靜、舒服。
這是這款古樹紅茶的體感。
復盤發現：好茶、好水、好天氣、好心情，喝茶的段位層次，成就對一款茶的記憶高度。
14年製成，至今成茶7年。也許你會好奇，內質這麼強大的古樹紅茶，怎麼可以留到今天呢？
這裡說一段插曲，這款古樹紅茶，當時由於工藝上失誤，復烤了兩次，還略帶一點糊味。
優點出乎意料，當時工藝失誤的一款茶，放了6年以後再來喝，有如此蓬勃的力量。
干茶安靜無味，外表粗糙。
但它遇水後，活力煥發，蜜韻綿延、穿透力強，是切實的感受。這種力量感，是我喝古樹紅以來，至今為止，唯一遇到的一款。
復盤發現：大葉種的古樹紅茶，原料根系極深，樹種經過一代又一代的進化，存活下來的，都極善於保護自己。它把營養藏在最深處，最大限度排除外界的侵蝕，蓄積力量。
因為認識的局限，總覺得這個古樹紅茶，特別善於保護自己，不用太管。
這一年來，在保存上，沒有太重視，就是簡單的紙箱加內膜袋。
而且天天喝它，頻繁取茶，有時取完後，袋子就敞著。到如今，力量略微減弱，以為是自己的錯覺，今天和茶友交流確認，意識到要調整包裝。
復盤發現：袋子敞著，普通的內袋，再加上頻繁取茶，通風透氣，對茶香，都是有損害的。
今天和茶友交流，想起業內有同行，對高端紅茶，都用特製的錫箔袋。對普洱茶，如果陳列在外面，就用吹風機，吹一層保鮮膜護住外面，保住茶葉的香味。
借鑒他們的經驗，加上與茶友的交流，歸納幾點，存古樹紅茶的細節：
- 高端的古樹紅茶，一定要用錫箔紙袋作為內封，不喝的時候，嚴密包裹好。
- 家裡存古樹紅茶，有條件的茶友，買個錫罐裝起來。錫罐的密閉性、透氣性好，不氧化；無味、防潮。可長久保存茶香，是存古樹紅茶的佳器。
- 錫罐建議不要買太小的，1公斤左右為宜，這樣茶多一點也能存。
- 平時喝茶取茶，取完後應當立即封上沿口，防止茶葉大面積接觸空氣氧化，失去茶香。
- 如果沒有錫罐，可以選紫砂罐，但紫砂罐里一定要套內膜袋，可以直接是錫箔袋放紫砂罐里。
- 錫罐、紫砂罐都沒有的話，其它袋子存茶，如牛皮紙袋、盒子等，可以直接在外麵包層錫紙裹起來。
以上，是關於一款有年份的古樹紅茶的完整復盤。
滇紅在大家的概念里，成茶壽命是比較短的，但這款古樹紅有六七年了，內力依然強大，就更值得借鑒參考。
一泡好茶，需要一泡好水；一泡好茶，一定要存儲得當。
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崔賽先，專註【健康喝茶，以茶養生】探索，持續分享雲南滇紅和普洱茶茶道知識。可關注查看後期內容。
