自己在家做葡萄乾、葡萄酒？別折騰了 這並不安全
美食
09-08
常刷抖音、快手或者小紅書的話，經常能看到有大V在教大家自己做一些食品，其中不發教人曬葡萄乾、自釀葡萄酒的視頻的。
這些視頻介紹的很簡單，而且展示出來的葡萄乾或者葡萄酒不輸超市購買的，所以不少人都在嘗試。然而，看似簡單的自製食品過程，其實也有不少風險。
科普大V@植物人史軍就談到了自己做葡萄乾及葡萄酒的危險：
1.葡萄乾，看網圖都是切開曬，這大概是為了儘快乾燥。
但是切開的葡萄是眾多微生物的良好培養基，因為糖多水多，稍稍不注意就被污染了，這樣的葡萄乾真的很危險。
2.葡萄酒，很多朋友想自釀葡萄酒，但是從原料上就錯了，市面上的葡萄不管貴如晴王，還是便宜如巨峰，其實都是鮮食葡萄。
與釀酒葡萄不同，這些葡萄的單寧和糖都不夠多。所以釀酒太為難人家了。
多數朋友其實是做泡酒，就是把葡萄放入糖和白酒。這樣做也行。但一定要注意用高度白酒。否則很容易產生微生物感染，一不小心就喝出事兒了。
總之，看似很家常的兩種自製食品過程，實際上操作不當會導致食品安全風險，並非想像中的那麼簡單，不要輕易嘗試。
