秋風乍起菱角香，又到了吃南湖菱的季節！
秋風乍起菱角香，又到了吃南湖菱的季節。南湖菱是浙江嘉興特產，每年這個時候，嘉興人的餐桌上就開始陸續出現南湖菱的身影。九月的嘉興南湖，綠意盎然，一種時鮮美味悄然上市，它就是「南湖菱」。南湖菱因生長在南湖水域而得名，其最大特色是不長尖角，也叫「元寶菱」，是國家級地理標誌農產品。嘉興最有名的是南湖，南湖最有名的是紅船和南湖菱。南湖邊上以前有個許家村，家家戶戶都在南湖裡種菱，以前南湖裡菱是種滿的，現在幾乎看不到，但是還有最後一塊菱塘。
油車港鎮被稱為中國菱鄉，年產量占嘉興全市的70%。南湖菱集中落戶油車港後，不僅在河面上種植，這兩年還在推廣大棚種養，同時南湖菱還有了新的品種。以往，嘉興的南湖菱九月上市，而且都是綠色的，近日，在嘉興秀洲區油車港鎮的農場內看到的有紅色的新品南湖紅菱。南湖紅菱剛剛採摘出水，與旁邊的綠色南湖菱放一起，更顯色澤鮮紅，分外醒目。據當地農業專家介紹，從2011年開始，科研人員用南湖菱與有角紅菱雜交，多代定向選育菱殼紅色的無角菱新品種，在2017年，南湖紅菱就初步定型，選育的新品種形狀與南湖菱相似，但果實顏色已具有粉紅的特點。
據農業專家介紹，一般湖盪里種植的南湖菱要9月才能上市，而大棚種植提前了一個多月，靠的就是大棚內可以溫度調節，這保證了南湖菱生長過程中的適宜溫度，同時大棚內水相對固定，沒有外來污染，水質更容易得到保證。南湖紅菱一周可以采一茬，持續到10月份可采十多茬。現在雖然頭茬菱剛剛上市，產量並不高，但是每畝也可采40-50斤，再過一個星期，這些南湖紅菱產量可大幅度上升，估計每畝總產量可達到2000斤左右，每畝的效益要超2萬元。南湖紅菱鮮嫩可口，略帶甜味，很好地保持了南湖菱的風味。它的產量與南湖菱相當，品質上，「南湖紅菱」嫩果總糖含量低於南湖菱，澱粉、氨基酸等含量均高於南湖菱，所以它的果肉口感更粉糯，風味更勝於南湖菱。
南湖紅菱
南湖菱，又叫青菱、元菱、和尚菱等。淺綠色外衣，形圓無角，兩隻圓角微微翹起。因外形像一隻剛剛煮熟的餛飩或元寶，又稱為「餛飩菱」或「元寶菱」，具有殼薄、質白、肉嫩、汁多、味道鮮美等特點。目前，多湖盪的王江涇、油車港等地，成為南湖菱種植比較集中的地方。而早在2009年，油車港鎮就獲得「南湖菱」國家地理標誌保護產品標誌使用權，全鎮南湖菱種植均實施標準化的生產技術管理，保障了南湖菱的優異品質。據嘉興市農科院專家介紹，南湖菱是嘉興特色的水生蔬菜品種，在當地有著悠久的栽培歷史和豐富的文化底蘊。但是，並不是種植在南湖的才是南湖菱。嘉興很多地方種的菱，也是南湖菱，都是同一個品種。南湖之外水域種的南湖菱，在口感、形狀等方面，與南湖水域種植的，其實沒什麼區別。當然，環境、水質等因素，會對菱產生影響。
近年來，隨著廣大市民對南湖菱產品的需求日益旺盛，以及菱角栽培技術的改進，南湖菱生產得到了較大的發展，南湖菱種植面積逐漸增加。其中秀洲區近幾年來南湖菱的栽培面積增產迅速，已成為南湖菱的主要生產區域。嘉興南湖菱種植歷史悠久，對於嘉興人來說，南湖菱不僅是一道美味，更是一種文化記憶。秋風乍起菱角香，又到了吃南湖菱的季節！小夥伴們，你吃過南湖菱嗎？
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