教你美味解饞的黑胡椒溜肉,酸甜可口,簡單易做,簡直是米飯殺手
美食
09-10
黑胡椒溜肉屬於上海菜和我們本地的桂花肉是一樣的,只是叫法不同罷了,上次做的黑胡椒桂花肉,這次過程差不多只是改變了調汁的做法,把黑胡椒粉腌制的時候就加入,最後用番茄醬和糖醋汁調味,要比油炸的多了一份酸酸甜甜的口感,食用的時候也不會有油膩的口感。
一、黑胡椒溜肉
主料:豬腿肉300g
輔料:油適量 香醋適量 鹽適量 黑胡椒適量 紅薯粉適量 雞蛋適量 料酒適量 番茄醬適量
鮮醬油適量 白糖適量 香醋適量 熟芝麻適量
製作工藝:
黑胡椒溜肉總共有13個步驟:
1、豬肉洗凈
2、切成條狀
3、紅薯粉用擀麵杖擀細
4、放入碗中加入鹽2克 ,半個雞蛋清,15毫升料酒,黑胡椒粉,紅薯粉抓勻腌制2小時
5、準備番茄醬,調好糖醋汁(鮮醬油30毫升 香醋15毫升白糖一調羹)
6、準備雞蛋液把腌制好的肉段裹上蛋液
7、再粘上紅薯粉
8、熱鍋溫油
9、下入煎炸至微黃變色撈起等油溫升高後再下入煎炸至金黃撈起
10、另起鍋,加入少許油,加入2調羹番茄醬炒出香味
11、再把糖醋汁水倒入煮開
12、加入肉段顛鍋使肉全部裹上醬汁後熄火
13、成品圖
二、熊貓小貼士
1、豬肉切段要均勻,這樣腌制的時候容易均勻入味
2、煎炸的時候第一次要溫油下鍋,這樣到最後才能外脆里嫩
3、番茄醬和糖醋汁融合酸甜味更加味美
4、我用鮮醬油代替了生抽,主要是味道不是那麼的偏咸,而且鮮醬油更能提鮮味
以上就是胡椒溜肉的製作工藝,歡迎補充,喜歡的話就關注並留下留言,你的關注與評論就是動力。
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