秋季進補，這個食材不可不吃，美味又營養
秋天天乾物燥，適宜進補。那秋天進補的話，是什麼最好吃？要說最好的，那當然是首選羊肉了。今天咱們就來說說羊肉。
西北的羊肉聞名中外。就我們這裡來說，大家最喜歡吃的肉類還是要數羊肉了。秋冬季的早晨來一碗羊肉湯。那是最適宜，最舒服不過的了。
即使在我們這個小縣城。好吃的羊肉湯就有兩三家。而且每家都有自己不同的味道，不同的滋味。想要做好羊肉湯，首先最重要的是選最好的羊肉。西北的羊肉，一般都是質量比較好的。而且做出來不膻。最好的調料就是一把鹽。在很多地方坐羊肉湯或者煮羊肉的時候，會放很多香料。因為那裡的羊肉比較膻。他是需要用香料的味道來壓住膻味的。如果是最好的羊肉，其實在煮的時候，只需要加一把鹽。煮出來的湯，葉美且純香。而且還沒有膻味。喜歡吃辣椒的人在和上幾勺子油潑辣子。那味道是簡直是絕了。
有些人可能不是特別喜歡羊肉的原味。那麼在燉羊肉的時候加入一些八角，大料等香料，做出來的羊肉，充滿了香料的香味。羊肉的味道會比較淡，但千人千味，還是會符合部分的口味的。
除了羊肉湯。吃羊肉那手抓是必須要有的。所謂的手抓就是手抓羊肉。我們這裡因為喜歡吃的人比較多。手抓羊肉又分為好幾種。有羊脖子肉，羊肋條肉，羊腿肉等。可以按照個人的喜好而選取不同的部位，品嘗不同的味道。其實一般來說，在我們這裡做得比較好的羊肉一般都是回族人做的。因為他們的飲食主要是以牛羊肉為主。很多年的積累下來他們製作羊肉的方法也是最簡單的，但做出這味道卻是最好的。
坐在回族人特製的炕上，在炕上放一個炕桌。要一大盤的手抓羊肉，再來一個大碗羊肉面片，就著幾瓣蒜。那這一頓飯吃下來，是有滋又有味。
當然，單吃羊肉，吃起來有時可能有點膩。因為如果是純瘦的羊肉吃起來確實有點柴。羊肉最好的就是肥瘦相間的，有肥有瘦的肉。吃起來是口味口感最好的。那如何化解羊肉的油膩味呢？首席第一，可以在吃羊肉的時候準備一些蘸料。這個醬料呢，很簡單。就是醋跟油潑辣子。醋要多一些。醋的酸味和辣椒的辣味可以很好地中和羊肉的油膩感覺，很好的化解油膩。然後在吃的時候。再多吃幾瓣蒜。蒜的辛辣也可以在吃的時候，很好的化解羊肉的油膩感。一般吃完羊肉。嘴裡會有一些油脂沒有融化的感覺。有的人可能不適應這種口感。吃羊肉會感覺油膩人呢，那飯後可以再來一杯綠茶。喝茶呢是解油膩最好的方法。吃完羊肉喝兩杯茶，既解油膩又解渴。
羊肉益氣補虛溫中暖下。實乃秋冬進補，不可缺少的絕佳食材。如果不想去外面吃，在家裡煮一鍋羊肉湯。邊吃羊肉邊喝湯也是進補的很好辦法。歡迎大家來甘肅，歡迎大家來吃羊肉。體驗我們西北的。傳統美食。
