南煎丸子的地道做法，掌握幾個技巧，濃郁肉香，沉澱出悠悠老味道

南煎丸子是西安傳統清真菜肴，最早由清雅齋飯莊廚師從北京引進。南煎，也叫煎燒，是18種煎法之一。南煎丸子大致分為三類：葷、素、清真，下面一起來製作它吧。

一、清真南煎丸子

主料：牛肉餡300g 藕100g 雞蛋1個 麵包糠20g

輔料：鹽適量 生抽適量 胡椒粉適量 糖適量 蔥姜適量 香油適量

製作工藝：

1、牛肉陷備用

2、輔料備用

3、牛里餡加入蔥、姜、雞蛋、胡椒粉、糖、雞精、香油拌勻，放入生抽拌勻腌10分鐘

4、牛里餡里再放入麵包糠

5、放入藕末拌勻

6、煎鍋置於中火上，放少許油，四成油溫時，將牛肉餡擠成丸子，放入鍋中煎制，翻面一次

7、汁水收入丸子內，再翻面，煎片刻即可盛入盤內

二、熊貓小貼士

1、因做丸子的原料是末狀，入勺後必須煎好一面再煎另一方面，翻動要輕，以免弄碎丸子;

2、煎過的丸子，待湯再次滾沸後改小火燒透。

以上就是清真南煎丸子的製作工藝，歡迎補充，喜歡的話就關注並留下留言，你的關注與評論就是動力。

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