古代人喝的茶究竟是什麼樣子？會放蔥姜、花椒，還會磨成粉沖著喝
茶，與咖啡、可可並稱為世界三大飲品，其原產地便在中國，這也是作為每一個中國人的自豪，但同時也是現今國人的悲哀。
之所以這麼說，是因為在國際茶葉貿易上，中國早就失去了主導地位，利潤最高的高端茶葉更是差一點將中國踢出局。
即使在茶文化方面，中國也遠遠落後於日本，雖然近十幾年中國的一些地方開始逐漸重視茶文化的發展，但與傳承幾百年的日本茶道相比，需要做的功課還太多。
舉個例子，當下人們對古人是如何飲茶就存在很多誤解，下面我們就來聊一聊這個話題。
古人喝茶很多樣
在小說《水滸傳》中幫助西門慶勾搭潘金蓮的王婆，開的便是一家茶肆，在第二十三回 【王婆貪賄說風情鄆哥不忿鬧茶肆】中，王婆便用一碗梅湯暗示西門大官人，可以為其與潘金蓮做媒。
這裡的梅湯和現如今常見的酸梅湯十分相似，都是用酸梅加冰糖熬制而成，屬於果茶的一種。通過這個細節我們可以知道，原來在宋朝的茶肆中售賣的不僅包括現在意義上的茶，還包括很多十分多樣的飲品。
要知道宋朝是一個經濟十分發達的社會，這不僅表現在綜合國力方面，還體現在老百姓的業餘生活上，飲茶作為一種業餘享受，自然也就變得多樣起來。
根據當時的筆記記錄，宋朝人喜歡喝的茶包括各種果汁甜湯，比如烏梅湯、桂花湯、薄荷湯、生薑湯、棗湯等等，這裡面既有藥材也有水果，品種十分多樣，和當下十分流行的各種奶茶店十分相似，除了在當時牛奶還不十分普遍，其他對比起來幾乎可以說是驚人的相似。
最有意思的是古人還會在茶湯中加入姜、花椒等香料，就連陸羽的《茶經》中也有相關描述：
或用蔥、姜、棗、橘皮、茱萸、薄荷之等
這裡的茱萸、蔥、姜和之前提到的花椒都帶有辛辣味，在辣椒傳入中國以前，是古人主要的辣味來源。我們不妨想像一下，唐宋時期的古人喝的茶，很可能是一股王守義十三香的味道，畫面或許很美。
由此可見，在經濟發達到一定程度後，人們都會追求多樣的物質文化需求，在飲茶方面也是如此，當然這裡的茶已經不單單局限傳統意義上的綠茶紅茶，而是包括了更加寬泛的軟飲料。
誤當作舶來品的抹茶
陸羽所著的《茶經》中有這樣的記載：
飲有粗茶、散茶、末茶、餅茶者，乃斫，乃熬，乃煬，乃舂，貯於瓶缶之中，以湯沃焉，謂之痷茶。
根據這段描述我們可以知道，從唐宋時期的人們就開始將乾燥的茶餅斬壓搗碎，形成茶粉，再用水沖泡，這樣做不僅可以更好地將茶葉的味道釋放出來，還會在沖泡過程中形成一層泡沫，古人技藝高超者會通過不斷地攪拌使泡沫形成不同的新奇圖案，或是動物，或是景色，和現在咖啡店流行的拉花極為相似。
當然，陸羽對這種茶藝貌似很不喜歡，所以在描述中用了「痷茶」二字，（ān）既有浮泛，也有瘦病跛疾的意思，總之不是什麼太好的詞。不過在宋朝時期這種飲茶方式東傳到了日本，形成了後來的日本茶道，而這種茶也被取了另一種名字，也就是我們熟悉的抹茶。
元朝一統中原後，開了歷史文化的倒車，很多兩宋時期的飲食文化出現了斷檔，這其中既包括諸多羊肉美食的烹飪技法，也包括我們剛剛提到的抹茶文化，即使後來明朝建立，也很難完美復刻宋朝時期的文化，人們開始習慣茶聖陸羽所推崇的沖泡飲茶。
之所以會流行沖泡飲茶，很大一部分原因是因為此時的民間百姓的生活水平已經大不如前了，飲茶文化已經淪為文人士大夫們的私人專屬，底層百姓想要喝上口好茶已經是略微奢侈的事情了。
要知道兩宋時期，茶文化流行於市井之間，花樣百出的品類充分滿足了三教九流人們的各種需求愛好，這和當下隨處可見的奶茶店倒是很接近。
關於古代人喝茶的故事就到這裡，我們下期見。
2020.09.14
