這麵條，三天不吃一次就饞，不用打鹵不用炒，拌一拌就好，特省事
秋天就饞這碗面，勁道爽滑、噴香入味，熱油一澆就好，特省事
入秋後的天氣，早晚溫差開始變大，但在中午時分，依舊比較燥熱，燥熱的天氣總會影響人們的食慾，所以每到飯點都會為做什麼飯而發愁。
最近這段時間，常會給家人做油潑面吃，一是因為省事，二是因為好吃，一碗勁道爽滑的油潑面上桌，家人總能多吃一碗飯，就連我家孩子都非常喜歡吃這款麵食。我家的油潑面和傳統的油潑面不太一樣，採用菠菜汁來和面，不僅賣相更佳，而且營養也更豐富；和傳統的油潑面相比，也省略了抻面的步驟，難度更低，更容易上手。
綠油油的菠菜麵條，搭配上些許細蘿蔔絲、蒜末、蔥花、秦椒辣子，再用熱油一澆，加入鹽、醬油、陳醋拌起來，那味道聞著就上頭！話不多說，下面為大家分享菠菜油潑面的具體做法！
---【菠菜油潑面】---
準備食材：菠菜200克、麵粉500克、胡蘿蔔一根、小蔥一把、大蒜幾瓣、秦椒辣椒面適量、鹽適量、生抽適量、陳醋適量、食用油適量。
做法步驟：
1、把菠菜洗凈後切去根部，鍋里加入適量清水，水開後把菠菜下鍋焯水，煮30秒左右撈出，用涼水沖涼備用。菠菜中含有一定的草酸含量，所以在和面之前，一定要進行焯水，這樣可以有效去除其草酸成分。
2、把焯過水的菠菜放入料理機中，再加入適量清水，把菠菜打成細膩的菠菜汁。
3、面盆中加入500克左右麵粉，然後再加入250克左右的菠菜汁，先用筷子把麵粉攪拌成面絮，然後再下手揉面，揉成麵糰後蓋上蓋子進行醒面。
4、醒面的時候我們準備一下配菜，把胡蘿蔔洗凈去皮切成細絲，小蔥切成蔥花，大蒜剁成蒜末。
5、麵糰醒好以後放在案板上，在案板上撒一層乾麵粉，把麵糰用擀麵杖擀開，擀成薄片後再疊起來，切成1厘米寬度的麵條。
6、鍋里加入適量清水，水開後加入一小勺鹽，然後把切好的麵條下鍋，煮至斷生後撈出。
7、把煮熟的麵條盛入碗中，把胡蘿蔔絲、蒜末、蔥花和秦椒辣椒面放在上面，再準備一口炒鍋，鍋里加入適量食用油，油溫燒至七成熱，把熱油澆在上面，把蔥花、蒜末、辣椒熗出香味，最後再加入適量鹽、生抽和陳醋，用筷子翻拌均勻即可食用。
做油潑面，辣椒面的選擇很關鍵，推薦大家選用陝西秦椒辣椒面，香味濃、辣度輕，吃起來非常解饞。
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