秋分前，遇到它我必買10斤，堅持每晚吃一點，晒黑的皮膚白回來
秋分前，遇到它我必買10斤，堅持每晚吃一點，晒黑的皮膚白回來！一方土地養一方人，一方山水有一方風情。每逢到秋分前後，除了大量的瓜果蔬菜上市，也是螃蟹和菱角上市的季節，菱角屬一年生草本水生植物菱的果實。嫩莖可作菜蔬，菱角肉可以直接生吃，脆生生甜津津，熟煮後剝殼食用，綿軟粉嫩，亦可熬粥食用，一般煮熟後，或晒乾後剁成細粒，熬粥放一點。營養師大喬告訴大家，菱角含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸及多種維生素和微量元素，具有利尿止渴，解酒美白護膚的功效。
教你這樣挑選菱角，這樣煮菱角
By 清雅小廚
配料：
菱角 1500克、水 800克
烹飪步驟：
1.菱角種類繁多，下面我們就來認識一下南北菱角的差異，南方的菱角有4個角，分為二種，一種是綠菱角，就是圖片這種
2.還有一種是圖片中這種紅菱，綠菱和紅菱它們外形就像一個小海豚。也分老菱角和嫩菱角，用手指甲輕鬆去皮的是嫩菱角，用手指甲掐不動的就是老菱。
3.這是北方的菱角，它只有2個角就像牛角，這種菱角皮厚肉硬，也可以生吃或者做菜，或者水煮，味道不如南方菱角的甘甜
4.做法：菱角清洗乾淨，控一下水，倒入鍋里
5.加入飲用水（註：食材配料表給出的的用量是這種南方菱角，如果是北方菱角多放一些水，北方菱角皮後，不容易煮熟）
6.蓋上鍋蓋，中火煮開，再煮10分鐘左右
7.用鍋鏟把菱角均勻翻面，蓋上鍋蓋再繼續煮10分鐘左右
烹飪小貼士：
生吃菱角要選綠色的，嫩且吃起來口感較脆，像荸薺； 煮熟吃選擇黃色或紅色的，屬於完全成熟的，煮熟後口感綿軟粉糯，和煮熟的栗子相似。
儲存簡述
帶殼菱角放冰箱可保存一星期，塑膠袋上要留洞通風，以免濕氣在袋中易發霉。 去殼菱角放進保鮮盒中，再包一層保鮮膜，放冰箱冷藏可保存兩天。
食用功效
菱角含有豐富的澱粉、蛋白質、葡萄糖、多種微量元素，但是不含脂肪，所以一直以來大家都把它當作減肥健美的美食，菱角能補脾胃、強股膝、健力益氣、益胃腸，可解內熱
大家都吃過菱角嗎？
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