來自超哥的選果筆記——選開口榴槤你就輸了
榴槤這種水果，在吃貨界一定是分為兩大派別，喜歡的人愛得死去活來，恨的人避之不及。不管是愛也好，恨也罷，一生中總有幾次和榴槤打交道的機會，萬一你愛的她，就是一個榴槤粉呢？
趕緊收藏這份「超哥」的私房筆記。他可是一位除了「黑刺」沒吃過，嘗遍了貓山王D197、蘇丹王、葫蘆、金枕……等數十個品種的榴槤達人。
誤區：開大口不等於成熟
我們去水果市場、超市，會看到很多榴槤底部會開了個口，或大或小。對於開口的榴槤，自然而然地會聯想到「果子熟透才會開口」，往往就會挑選那顆開口最大榴槤。
其實這是一個誤區，在榴槤核心產區，這種「開口榴槤」是最不值錢的，甚至在有的地方被列到了禁售清單。
為什麼？因為榴槤是一種極其容易腐壞的水果。開口之後，榴槤肉因為沒有了果皮的保護，會迅速與外界細菌接觸，大量繁殖細菌。如果你選擇這樣的榴槤，很有可能吃壞肚子。
所以，我們看到很多榴槤在出售時，都會橡皮筋或鐵絲緊緊綁住，就是為了防止在運輸過程中產生裂口，來保護榴槤不被細菌侵入。
八步教你挑到成熟好榴槤
Step1：聽聲音
拿在手裡搖一搖，如果聽到果肉與果皮輕微撞擊的聲音，證明了榴槤已經成熟了。（注意別被榴槤刺扎到喲）這一點和我們的桃、杏、李一樣，成熟的果子，一般會產生果肉與果核分離的情況。成熟的榴槤果肉與果皮之間有間隙，所以可以聽到輕微的撞擊聲。
Step2：看顏色
尚未成熟的榴槤顏色偏綠，而一顆成熟的榴槤它的顏色發黃。如果榴槤呈現出暗黃或者暗褐色，這意味著這顆果子不僅成熟了，而且在味道上更甜。
Step3：看山丘
榴槤果皮上長得像狼牙棒一樣的刺，就是山丘。山丘越多，則果肉越多，而且水分更足。
Step4：聞氣味
有人說榴槤是香得，有人說是臭的。不管香或臭，味道越濃郁，證明榴槤的成熟度更高，且味道也更好。
Step5：看開裂
剛才我們說開大口不要選，但開小口的是可以選擇的。因為小口意味著剛剛打開，與空氣之間接觸不久。但切忌不要買果肉暴露在空氣中的，這種果子不僅不衛生，而且還可能過度成熟有發苦的情況。
Step6：看「屁股」
「屁股」即榴槤的底部，在挑選時不要選擇「屁股」尖尖的，而要選擇「屁股」平平的，這點可和挑女朋友不一樣哦。榴槤「屁股」平平的，意味著有著更多果肉。
STE7：看果柄
果柄就像是榴槤成長的營養管道，果柄越粗證明，榴槤汲取養分越足。用指甲輕輕按壓果柄，如有痕迹，證明其比較新鮮；反之，果柄小而乾枯，則意味著榴槤存放太久，已經不新鮮了。
預告：下期帶你認識一下「一『蓮』之下，萬『蓮』之上」的馬來西亞貓山王D197。
