推薦40款菜肴，健康食譜營養美味，邀你長假休閑時刻做美食
曾經看到一篇文章中寫道：「美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品後體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。」細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！
宮保豆腐
食材：250g豆腐、100g紅皮花生米、50g蒜苔、8粒紫天椒、20g芝麻、1勺糖、1勺香醋、2大勺生油、1/2勺老抽、1勺料酒、1勺鹽、1勺澱粉、1勺雞精。
做法：
1.豆腐切成丁備用。
2.調料汁調好，蒜苔、紫天椒切粒備好。
3.芝麻炒香，花生米用油炸熟，各裝入碟備用。
4.炒鍋下油燒熱，下豆腐丁炸至金黃瀝油撈出。
5.另起鍋把調料汁倒入鍋里。
6.攪拌燒至粘稠狀倒入炸好的豆腐、蒜苔和紫天椒翻炒2分鐘。7)倒入花生米再翻炒均勻，撒上熟芝麻即可盛碟。
蓮子土豆排骨湯
食材：新鮮蓮子150克；土豆200克；肋排骨500克；鹽；清水。
做法：
1，肋排骨切成2寸長。新鮮蓮子去皮，去掉蓮衣和蓮芯。把新鮮蓮子過沸水焯一分鐘左右。
2，土豆切滾刀塊和焯好水的新鮮蓮子分別放在冷水裡浸泡一會兒。
3，肋排骨放入沸水中焯3分鐘，去掉血水後，撈出過冷水瀝干後放入湯鍋，倒進適量清水（沒過排骨），大火煮開，去掉浮沫後轉小後慢燉。
4，待湯汁少許發白，倒入瀝干水的土豆塊閉蓋先煮，當飄出土豆香時，再下瀝干水的蓮子，直至蓮子熟、湯汁香濃，放入鹽關火閉蓋空燜至入味即可。
辣椒炒肉
食材：尖椒250克，瘦肉175克，帶皮五花肉100克。豬油50克，拍散的蒜子10克，龍牌醬油8克，鹽6克，味精5克。
做法：
1、五花肉、瘦肉切成2毫米厚的片，瘦肉加龍牌醬油2克抓拌均勻待用。辣椒去籽去蒂，切滾刀塊，蒜子拍散待用。
2、凈鍋炙熱入青椒，用勺子將青椒擂炒至剛剛打蔫兒、出椒香味盛出待用。
3、鍋入豬油燒至五成熱，下入五花肉煸炒至肉片吐油、微干，下入拍散的蒜子炒香，下瘦肉炒勻，下入擂蔫的青椒，淋入龍牌醬油，調入鹽、味精快速翻炒均勻入味即可出鍋。
蘆筍酥皮餅
食材清單：蘆筍 15根雞蛋 2個、乾酪 150克酥皮 300克、松子 30克普羅旺斯香草 5克、鹽 2克黑胡椒 2克
烹飪步驟：1、提前做好的酥皮：麵粉200克麵包粉125克溫水165克白糖5克鹽2克揉成光滑麵糰封膜冰箱冷藏50分鐘取出放入250克黃油再揉成麵糰再冷藏30分鐘取出擀成長方形餅
2、烤箱預熱180度在鋪好烘培紙的烤盤中擺上酥皮，將它們的邊緣疊起，做成比底部稍高的外沿，往裡面放薄薄一層乾酪，攪打雞蛋抹到乳酪上。
3、蘆筍去掉老皮擺在雞蛋層上，然後放上松子，普羅旺斯香草，鹽與胡椒以180度烤20分鐘左右直至酥皮變得金黃
4、開始享用吧
番茄燉牛肉
1.準備材料：牛肉、西紅柿、芹菜、八角、桂皮、花椒、干橘皮、生薑、香葉。
2.西紅柿洗凈，切成塊。
3.芹菜洗凈，切成段。
4.牛肉洗凈，切成塊。
5.鍋里燒開水，放入牛肉，焯至血沫出來。（主要是去除血水）
6.撈起，瀝干水分。
7.把西紅柿放入鍋里。
8.再放入花椒、八角、桂皮、香葉、干橘皮、生薑。
9.再把瀝乾的牛肉倒進鍋里。
10.加入鹽、生抽、料酒。
11.加入適量的水，開大火燉。
12.燉至西紅柿軟爛，牛肉孰爛，就可以關火啦。
翡翠珍珠丸子
1.青菜用水浸泡十分鐘，雖然只有幾根青菜，但是我還是不放心，畢竟小孩很喜歡吃，還是泡泡為好，忘記拍照了
2.開水焯一下青菜，切成小丁備用
3.大火煮開水，倒入珍珠丸子，等發大，加入打散的蛋清，加入鹽和濕澱粉勾芡
4.關火，加入青菜丁，輕輕攪拌
5.裝盤，淋上麻油即可
炒豆角
1.準備食材，牛肉切絲，，蔥，姜，蒜切碎備用
2.豆角去筋摘洗乾淨，鹽，醬油，香油備齊
3.鍋中放少許食用油，下入大料和小辣椒爆香
4.然後下入蔥花，薑末和牛肉絲煸炒段生
5.在下入豆角
6.炒制豆角變色添加少許醬油
7.然後適量添加點溫水，蓋上蓋燜一會
8.燜制湯變少
9.加入蒜末翻炒幾分鐘，岀鍋前點幾滴香油即可出鍋
10.成入盤中端上餐桌享用
紅燜小羊排
1.所有食材改刀
2.加料酒焯羊排
3.焯好撈出瀝干
4.燒油倒入羊排
5.配料生抽加水
6.加糖、鹽
7.燉40分鐘
8.加土豆胡蘿蔔
9.一道美味的紅燜羊排就做好了
黑米燒麥
1.香菇提前泡發，豬肉剁碎，豌豆洗凈備用。
2.糯米黑米混合提前一個晚上浸泡，（最少四個小時以上）然後放到鍋里蒸熟。（隔水蒸熟）
3.豌豆放入鍋中焯水備用。
4.碗豆香菇豬肉，混合在一起拌勻，加入適量的生抽，蚝油，鹽，蔥花，十三香，食用油一起攪拌均勻備用。
5.然後放入蒸熟的糯米黑米攪拌均勻。餡料就做好了。
6.備好餃子皮和擀麵杖，用擀麵杖把餃子皮四周擀一圈，讓他形成荷葉狀。
7.皮中填入七分滿的燒麥餡
8.用手沿皮邊緣捏至張口狀，
9.收出小褶子來，微微露出餡兒即可。
10.把做好的燒麥放入蒸鍋中，（可以在表面刷一層水，這樣可以避免燒麥皮干硬）上汽後蒸十五分鐘即可出鍋。
紅極參炒茼蒿
1.茼蒿洗凈，切成3段
2.紅極參切成細條
3.大蒜切末
4.起鍋，加入蒜末炒香
5.加入茼蒿，翻炒至茼蒿斷生
6.加入紅極參，料酒翻炒片刻
7.加入鹽，翻炒均勻即可
8.成品
荷塘素炒
1.藕和胡蘿蔔洗乾淨切片，青椒切條，
2.蒜切塊，最好放點薑絲（家裡沒有姜了就沒放），
3.木耳泡發，
4.鍋中燒開水，將藕~胡蘿蔔~木耳依次放入水中燎5-7分鐘，
5.鍋中放油，倒入蒜爆香，
6.放入青椒炒片刻，
7.然後加入藕，胡蘿蔔，木耳一起炒，
8.加鹽，味精，胡椒粉翻炒片刻入味就可出鍋
稻草扎肉
將五花肉切成12×6×1厘米的長方片，五花肉用稻草扎一圈。
做法：
1、將紮好的五花肉入五成熱的色拉油中炸制15秒。
2、鍋內放五花肉10千克，加3年古越龍山花雕酒3瓶，啤酒2瓶，生抽、南乳汁、天邑一品鮮各1瓶，冰糖1.3千克，紅曲粉300克（如果燉的時間長，可以放250克），老抽1/4瓶，加水沒過五花肉，加蓋，燒45分鐘。
3、走菜時，石板燒熱，墊圓蔥圈30克，取燉好的五花肉1千克擺在石板上，燉肉的原汁100克入鍋燒熱，淋濕澱粉10克勾薄芡，澆在五花肉上，撒蔥花3克即可。
蚝油蘆筍牛肉粒
食材：蘆筍250g；牛肉200g；蚝油3大勺；黑胡椒1大勺；糖半大勺；蒜頭4瓣；姜1小塊；澱粉1.5大勺；料酒1大勺；老抽幾滴
做法：
1、牛肉切成1cm見方的小丁，蘆筍去掉老根也切成差不多大小的丁，蒜和姜都切成茸待用
2、牛肉中加入一半的蚝油，一半黑胡椒，糖，2大勺清水，澱粉和料酒抓勻碼味15分鐘以上
3、鍋內放適量油燒熱後中火爆香蒜茸和姜茸
4、下牛肉粒滑炒至剛剛變色立即撈出
5、下蘆筍大火炒1—2分鐘至斷生，撒少許清水入鍋
6、將牛肉倒回鍋中，加入剩下的一半蚝油和黑胡椒，幾滴老抽調色後翻勻即可出鍋
西紅柿燒豆腐
食材：豆腐2塊；雞蛋1個；西紅柿3個；小蔥適量；醬油適量；蚝油適量；雞精1小匙；水半碗
做法：
1、雞蛋打散成蛋液。小蔥切末，西紅柿切塊。豆腐切方塊再對角切成三角備用。
2、豆腐放進蛋液里粘滿蛋液再下鍋雙面煎至金黃。盛出備用。另起鍋倒油下小蔥爆香後下西紅柿翻炒，炒至軟了以後下煎好的豆腐塊，下所有調料，下水燒開再大火收汁即可。
豉香小白菜
材料：小白菜2棵，小蔥1根，干辣椒若干，豆豉1勺
做法1.小白菜洗凈，小蔥洗凈，小白菜，小蔥切1.5cm左右的小段放容器中，干辣椒剪成小段，
2.鍋內燒熱油，放入干豆豉炒香，關火放入干辣椒，用餘溫把辣椒炸香
3.炸好的豆豉辣椒油倒入小白菜中，加適量的鹽，雞精，糖，生抽拌勻即可
咖喱土豆雞肉
1.雞胸肉切條再改刀切成丁，備用。
2.土豆，洋蔥和胡蘿蔔去皮切成丁，備用。
3.鍋內倒入油，八成熱加入洋蔥，炒香。再加入雞胸肉丁。翻炒均勻。
4.炒至雞肉變色，加入土豆丁和胡蘿蔔丁。繼續翻炒。
5.加入水，蓋過食材即可。大火燒開，中火蓋蓋燉10-15分鐘。
6.開蓋加入咖喱塊，咖喱味濃一點會很棒，所以加入了一盒整塊的。
7.加入咖喱塊後一直攪拌食材至咖喱塊完全溶解。
8.關火盛出來就可以開吃啦。
苦瓜釀肉
1.準備一條苦瓜洗乾淨，切成兩厘米左右厚的苦瓜墩。
2.將中間苦瓜瓤去乾淨備用。
3.準備肉餡:肉餡可以根據個人喜好來拌，我放的有五花肉，紅蘿蔔，蔥,姜,料酒,香油,蛋液各適量，生抽半湯匙。
4.將拌好的肉餡填進苦瓜墩里。
5.蒸鍋里添水，等水煮沸後，將填滿肉餡的苦瓜墩放進蒸鍋里,用大火蒸十分鐘左右就蒸好了。
6.在蒸的同時，可以將姜,蒜切成末，枸杞用溫水泡開備用。
7.將蒸好的苦瓜墩從蒸鍋里端出來。
8.將蒸苦瓜墩盤裡蒸出來的汁倒入炒菜鍋里，放入一匙半生抽，加入切好的薑末和蒜末，等湯汁熱起來後淋在苦瓜墩上，然後放上泡好的枸杞裝飾一下就可以。一道既好看又美味的苦瓜釀肉就可以端上桌了。
尖椒豆腐皮
1.尖椒去籽洗凈。
2.尖椒和豆腐皮都切絲。
3.鍋中倒入油，油熱後放入豆腐皮翻炒（油可以稍微多一點，這樣豆腐皮比較好吃）。
4.放入尖椒，繼續翻炒，尖椒稍變軟時加入一勺糖（可以中和辣味，提高口感），倒一點味極鮮醬油，翻炒均勻，根據個人口味放適量的鹽，出鍋前加一小勺雞精，炒均勻後就可以出鍋啦。
5.尖椒豆腐皮出鍋。
黃瓜拌粉皮
1.切好食材備用
2.黃瓜，粉皮洗凈備用
3.黃瓜切絲
4.粉皮切成大概兩公分的寬度
5.燒開水把粉皮燙一下
6.燙好的粉皮晶瑩透亮
7.把適量的醋，蚝油，鹽，白糖，雞精攪拌均勻備用，再切點紅辣椒做為點綴也可以。
8.油熱後把蔥，蒜，紅辣椒倒入鍋中翻出香味倒入黃瓜，粉皮上面
9.把調拌好的料汁澆在上面調拌均勻
10.黃瓜拌粉皮大功告成
全家福砂鍋
材料：甜蝦12個，鹹肉片6片，白菜一棵，鵪鶉蛋10個，泡發肉皮60克，蛋餃8個，黃豆芽150克，爆魚3塊，冬筍片80克，香菇一個，濃湯寶一盒，鹽少許，蔥絲少許，料酒適量。
做法：
1、 準備好的食材：鹹肉蒸熟切片、蛋餃、爆魚、甜蝦、鵪鶉蛋煮熟剝去外殼
2、 黃豆芽洗凈，白菜洗凈切成段，肉皮提前泡軟切小，冬筍焯水切片
3、 準備一鍋高湯，沒有就用濃湯寶，煮至濃湯寶化開後加入適量的料酒和鹽煮開備用
4、 取一大砂鍋，最底下鋪上白菜，再放入黃豆芽
5、 把準備好了的食材都鋪在上面，在中間放上一個香菇
6、 把煮好的高湯倒入砂鍋中，加蓋煮開轉小火燜至10分鐘
7、 煮好後撒上蔥絲即可。
咖喱牛腩鍋
材料：牛腩500克，胡蘿蔔2根，土豆2個，洋蔥半個，日式咖喱膏3塊，椰漿150ml（一定是濃郁乳白色的椰漿哦，不是椰汁飲料那種哈），香葉兩片，八角一個，花椒幾粒，姜一塊
做法：
1.土豆去皮切塊（如果暫時不烹調，請用冷水浸泡以免發黑），胡蘿蔔洗凈切滾刀塊，洋蔥切片，牛腩切大塊
2.牛腩焯水後，沖洗乾淨
3.放入高壓鍋內，加開水、香葉、八角、花椒、拍破的姜，上汽後壓20分鐘（喜歡牛肉軟爛點的可以適當加長時間）
4.炒鍋內倒少量油，八成熱後，放入土豆、胡蘿蔔與洋蔥，炒到表面收縮、微焦後撈出備用
5.將牛腩與炒好的蔬菜放入燉鍋中，加入剛才煲牛腩的肉湯，剛浸過食材即可。大火燒開後，放入三塊咖喱膏
6.中小火燉煮20分鐘，之後淋入椰漿調勻即可關火。其間可以嘗嘗味道，根據各人口味決定是否調入鹽和糖
青蒜香乾炒肉片
用料：青蒜、豆乾、豬肉
做法：1、青蒜摘洗乾淨後切段！豆乾切片！我這裡用的是雞蛋干，因為我比較喜歡吃！
2、如果你用其他的豆乾也是可以的，兩塊就夠了！豬肉切絲，入少許料酒，醬油，一點點白糖和麻油腌制一會兒！
3、起油鍋，下豬肉絲翻炒，烹少許料酒，至變色！加入青蒜和豆乾，翻炒，至大蒜變軟，有少許湯汁成分出來，入鹽，白糖出鍋！
家常燉魚啤酒魚
用料任何魚一條；蔥段適量；薑片幾片；蒜片半頭；花椒一小勺；八角一顆；料酒4小勺；醋適量；醬油適量；老抽調色用少許；白糖適量；鹽適量；紅辣椒隨意可以不放
做法蔥姜蒜切片，花椒八角備用。魚處理好洗乾淨後改刀，這樣做是為了更容易入味，裝盤備用。
鍋一定要燒熱，熱鍋魚皮才不會掉，倒油，油熱後放入花椒八角爆香，如果喜歡辣味的這時候可以放一些紅辣椒，我家有寶寶所以沒有放，放入蔥姜蒜炒著變色放魚稍煎一下，放入料酒烹一會兒加醋，加入醋後多烹一會，然後放醬油，再放適量老抽調色，倒入清水（或者啤酒）沒過魚為準，有廚友反映料糊了，這裡說一下，如果控制不好火的大小，或者鍋太薄也許會有料糊情況，如果太糊，不吃蔥姜蒜的可以最後用把魚先盛出，倒魚湯用篩網過濾一下就可以了，也可以先放花椒八角爆香後放入魚，然後在煎魚的時候再放蔥姜蒜就不會糊了。
蓋好鍋蓋大火燒開轉中火放適量糖，湯剩一半的時候放鹽，偶爾開蓋把魚湯澆在魚上面入味。留適合的湯汁，裝盤享用吧，最後撒一些香菜，嗯，太香了。
地三鮮
1.準備好茄子土豆切成滾刀塊
2.油燒熱放入土豆炸金黃然後炸茄子同樣金黃撈出備用
3.鍋留底油放入蒜末爆鍋然後放十三香炒香放辣椒翻炒片刻 蒜末要留一點出鍋之前還需用
4.然後接著放入蚝油 番茄醬 東古醬油 老抽 雞精 白糖 鹽 一點點水 湯汁待濃稠
5.然後放入炸好的土豆和茄子最後放一點點蒜末再倒入適量陳醋 醋和蒜一起高溫出來的香味別有一番風味
6.成品圖~超級下飯簡單的地三鮮就做好了
電飯煲焗雞
1.將生抽，老抽，鹽，糖，料酒，胡椒粉，八角，薑片攪勻
2.擠入半個檸檬水
3.均勻的塗抹在雞身上，蓋好保鮮膜腌制一到二小時
4.電飯煲底部先鋪薑片再鋪蔥段
5.把整個雞放入，把剩下的湯水也倒進去
6.按煮飯鍵，叮，時間到，鋪好生菜葉出鍋裝盤
電飯鍋蜜汁叉燒
1.豬肉洗好，放蒜，姜。
2.放料酒，蜂蜜，蚝油，老抽，少許鹽，攪拌均勻，用牙籤刺下肉入味。
3.用保鮮膜密封，放入冰箱冷藏到第二天中午(至少冷藏5小時，我是晚上買的肉腌到第二天)。
4.第二天中午把肉撈出，電飯煲按煮飯鍵預熱放點油，把肉兩面煎一下，倒入腌肉的醬汁(把蒜，姜去掉)，蓋上蓋子燜，中途翻一次面。
5.電飯煲煮熟保溫後夾出肉，晾涼。
6.切片，裝盤，澆上鍋底汁。
7.成品。
冬瓜排骨湯
1.排骨切段，洗乾淨，備好，
2.鍋內燒開水，下排骨，撇去浮皮，撈出排骨瀝干水備用
3.冬瓜洗乾淨，去皮，去瓤，切塊
4.鍋內倒入水，將排骨放入水中，放入蔥姜蒜，大料，鹽，大火燒開後轉小火慢燉半小時，
5.然後加入冬瓜塊，再燉5分鐘，
6.加鹽，加雞精，加點兒香油，和蔥花出鍋
醋溜木須
1.瘦肉切片，用少許鹽，料酒，一顆雞蛋，生粉，白鬍椒粉腌制十分鐘
2.調汁:鹽一小勺，白糖小半勺，蚝油小半勺，雞精小半勺，大蒜碎，老抽半勺，醋三勺，香油半勺，料酒半勺，澱粉一勺，水兩勺，攪勻備用
3.熱鍋涼油，倒入腌制好的肉片，炒制變色盛出備用
4.四顆雞蛋打散，鍋留底油，倒入雞蛋炒熟，淋半勺香油
5.雞蛋炒熟倒入肉片
6.翻炒均勻，倒入調好的汁，翻炒幾下再淋幾滴醋，出鍋
7.ok了
美極辣雞翅
食材：雞全翅500 克乾粉絲30 克干辣椒絲25 克干生粉20 克白糖5 克味精3 克美極鮮醬油10 毫升熟芝麻3克蔥薑絲、色拉油各適量
腌制料：鹽2 克味極鮮醬油10 毫升料酒6 毫升雞精8克白糖10克美極鮮醬油15毫升大蔥10克美極鮮辣汁6毫升生薑10克小米辣椒15克蒜泥10克小芹菜20克
做法：
1.用刀背把雞翅肉捶打一下，並剞一字刀。納盆後加入腌制料拌勻，上籠蒸40分鐘取出，濾出料渣後，雞翅備用。
2.凈鍋放油燒至六成熱，放入乾粉絲油炸後，撈出放盤中墊底。把雞翅粘少量干生粉，放入七成熱的油鍋里炸至外酥里嫩後，取出控油。
3.把干辣椒絲和炸好的雞翅，一同放入鍋中煸炒至干辣椒絲脆香時，調入白糖、味精、美極鮮醬油，再煸炒出香。
4.把煸好的雞翅和干辣椒絲盛在炸好的粉絲上，撒上熟芝麻，放上蔥薑絲即可。
紅燒肉沫豆腐
食材：豆腐一塊；蔥片若干；蒜碎2勺；老抽2勺；豬肉餡2兩；料酒；生粉；鹽；糖
做法
1、豆腐切塊，豬肉餡放一勺澱粉，兩勺料酒拌勻後腌一下
2、鍋內放油，滑入肉餡翻炒變色後撈出來，剩下的底油放入蔥片，出香味後，倒入豆腐，加老抽，料酒，糖，翻炒均勻後，加入滑炒7、8分熟的肉餡，放少許水燉一下。加兩勺澱粉水勾芡，收濃湯汁後，加鹽，蒜碎出鍋。撒香蔥碎即可
豇豆炒脆骨
原料：豬脆骨300克、 豇豆節200克、 酥花生50克 、干辣椒節50克、 花椒20克鹽、白糖、味精、香油、色拉油各適量川式滷水1鍋
製法：
1.把豬脆骨放入川式滷水鍋里鹵熟，撈出切成片。鍋放油燒至五成熱，下入豬脆骨稍炸撈出，再倒入豇豆節稍炸一下，倒出來瀝油。
2.鍋留底油，放干辣椒節、花椒炒香，再倒入豬脆骨和豇豆節，加鹽、白糖、味精炒勻，最後淋少許的香油，即可起鍋裝盤。
蔥爆小炒肉
做法：1、選用帶皮豬軟五花，處理乾淨，切成骨牌長的片，大蔥白切6、7厘米長的段。
2、炒鍋加素油燒至6成熱，將肉片和大蔥一同投入鍋內用大火速炒。
3、待肉片爆至剛出油時，滴進香醋、淋入料酒，下白糖、薑絲各少許，隨後澆入用雞湯兌成的清色味汁，再翻炒幾下使汁裹住原料即可。
澆汁豆腐
『配料』豆腐1塊，香蔥適量，花椒粉，醬油，辣椒面，糖
做法步驟1.香蔥切成蔥末，將豆腐切成一厘米厚的片，將豆腐放入熱水中燙一下去掉異味。
2.平鍋放適量油，將豆腐放入鍋中小火煎。
3.調碗汁：調味醬油、少許花椒粉、一調味勺糖和適量清水攪拌均勻。
4.豆腐一面煎黃後翻過來煎另一面，還可以繼續翻面煎，直到外焦里嫩。
5.豆腐煎好後，將調味汁倒入鍋中，翻炒以下，使豆腐均勻地沾上料汁。
6.放入辣椒面，翻炒均勻裝盤，撒上香蔥即可。
蔥香炸丸子
1.蔥切成末，姜切成丁加入肉沫中，然後加入鹽 花椒 十三香粉 澱粉 雞蛋以及少量的水
2.攪拌均勻，一個方向攪拌上勁
3.油倒入鍋中燒至七成熟，用手團肉沫成團
4.輕輕放入油鍋中，小火炸制
5.炸至金黃即可瀝油撈出
6.油鍋瀝出渣，繼續加熱燒
7.再次將丸子放入油鍋中炸制1分鐘左右
8.控油撈出即可食用
麻婆豆腐
用料：豆腐1塊；肉末50克；豆瓣醬2勺；花椒粉略多；小蔥少許；糖少許；鹽少許；澱粉適量；生抽1勺；蒜末2瓣；料酒少量
做法：
豆腐切方塊，放入開水中煮3至5分鐘，水中放一點食鹽。鍋中放油，放入肉糜，煸出油然後小火，放入豆瓣醬，繼續煸炒至出紅油，然後放入蒜末，料酒烹香。
倒入焯好水的豆腐，加高湯或者水燉煮5分鐘左右，放入少許糖，鹽，一點生抽，水澱粉勾芡，盛出。
撒上蔥花，和略多的花椒粉，鍋內重新倒油，燒熱，淋在花椒粉上。
茶香豬耳朵
主料：茶香鹵料包1個，生豬耳朵1隻，鹽1大勺，糖1匙，酒30㏄，燻料1碗，茶葉1匙，糖1匙
做法：1、豬耳朵洗凈、除毛後，用開水汆燙、沖冷水後備用。鍋中加水至可淹過豬耳朵量，燒開後加入茶香鹵包、作法1的豬耳朵與所有調味料再煮開，轉小火續煮30分鐘後熄火，浸泡20分鐘後，將豬耳朵取出瀝干水分備用。
2、取一炒菜鍋擦乾水分，放入麵粉，鋪上糖與茶葉混合均勻，在上面放置一架子，將豬耳朵放在架上，蓋鍋蓋以大火燻約10分鐘(途中必需翻面)，即可待涼切片盛盤。
老醋菠菜
食材：菠菜,花生米,蒜末,蔥,鹽,雞粉,老陳醋,海鮮醬油,香油
做法：
1、菠菜洗凈，鍋中燒開水，下菠菜焯一下。
2、焯好的菠菜瀝干切段。
3、放一容器內，加鹽，雞粉，醋，醬油，香油，蔥花，蒜末，米椒粒。
4、鍋中燒油下花生米炒熟，將炒花生米的油澆在蔥蒜米椒粒上，爆出香味，花生米倒入，拌勻即可。
5、拌好的菠菜裝盤。
黃豆燒茄子
材料：圓茄子1個，黃豆2把，干黃醬3勺，蚝油1勺，料酒1勺，生抽2勺，白糖1勺，鹽1克，水澱粉適量，蔥姜蒜適量
做法：
1.黃豆提前泡開，放鹽煮熟。黃豆醬加適量水滿泄開。
2.茄子切成滾刀塊。撒入1勺鹽，腌出水分，這個步驟可以有效阻止茄子吸油的問題。
3.鍋中放少許油，將腌好的茄子煸軟盛出。
4.鍋中放油，油熱下入蔥姜蒜煸出香味。倒入泄好的黃豆醬。再加入生抽，蚝油，白糖，小火翻炒。
5.倒入煮好的黃豆翻炒勻。再倒入適量水澱粉勾芡。倒入茄子翻炒均勻出鍋
金針菇小炒
食材:金針菇300克,剁椒2勺,肉餡100克,醬油2勺,鹽1克
做法:
1、金針菇去根洗凈。放熱水中焯1分鐘左右。撈出放涼水中過涼,再撈出來攥出水分備用即可。
2、碗中放入剁椒,醬油,鹽攪勻。鍋中放油,油熱放入蔥姜煸香。放入肉餡炒勻至肉餡變色發白即可。
3、倒入調好的碗汁，炒勻，倒入焯好的金針菇,翻炒勻即可出鍋食用。
青菜蚝油炒香菇
材料：青菜70克、香菇70克、蚝油1湯匙、枸杞10克、鹽適量、蒜8克、蔥1棵
做法
1、新鮮香菇去根，切片；青菜剖成兩瓣兒；將青菜在開水鍋里焯水燙一遍撈出
2、鍋大火燒熱注入油，放入蒜炸出香味後再放入香菇爆炒半分鐘
3、放入青菜、蚝油、鹽一起快速翻炒半分鐘，留出底汁，將菜盛出裝盤，因蚝
4、將鍋中底汁加澱粉水勾芡，勾芡好的湯汁淋在盤中，枸杞裝飾一下即可
