韓國「蕩平菜???」是什麼，有何來源？
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代表任何一邊都不偏不倚，重視和諧的飲食就是蕩平菜。蕩平菜是將綠豆涼粉中放入炒肉絲和燙熟的水芹菜、烤海苔等拌制的涼粉, 又稱為清泡涼粉。?蕩平菜的名字源於 「蕩蕩平平"。?談到蕩平菜, 就要說起朝鮮時代宮中令人震驚的悲傷故事。
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王道蕩蕩?王道平平
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據說綠豆涼粉的綠白色、炒肉絲的紅色、水芹菜的綠色、海苔的黑色分別代表著朝鮮時代掌握權勢的兩班黨派, 即西人、南人、東人和北人。?蕩平菜首次亮相時, 是西人執政期, 因此主材料用的是白色清泡涼粉。
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朝鮮第二十一代國王英祖的母親是宮廷女人中身份最低的侍婢, 他是一位很不幸的王。?在同父異母的兄長-景宗死後, 被懷疑毒死兄長的英祖登基。?當時支持景宗的少論派多次攻擊英祖的正統性, 慘劇是從英祖的兒子思悼世子偏偏與少論派的關係親近開始的。?英祖誤解兒子想要奪權篡位, 最終將思悼世子關進糧櫃致死。後來追悔莫及, 英祖在痛悔自己罪孽的同時立志要重用真正的人才, 而不是黨派, 因此宣布實施了 「蕩平策"。
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「蕩平"?取自《尚書》里的「王道蕩蕩、王道平平", 充分展現了王不再被黨派擺布的決心。?英祖特製了?「蕩平菜"?賜給大臣, 以示貫徹實施該旨意。
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五方色的完美體現
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談到韓食, 常常會提到韓食體現了五方色。?五方色指的是黃、青、白、赤和黑。?這基於陰陽五行思想, 就是陰陽氣息分別形成天和地, 然後再由陰陽兩股氣息形成木、火、土、金、水等五行的思想, 這又代表中央與東西南北的方位。?韓食中有很多料理都會在一個料理中使用五種顏色的食材, 體現五方色, 其中拌飯和蕩平菜最典型。
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