菠菜有什麼營養？
關注現代人的「飲食狀況」，「缺菜」依然是不少人存在的一個「不健康飲食習慣」；蔬菜和肉相比，膳食纖維、維生素C、植物色素等營養物質的含量更勝一籌，攝入更利於機體的健康。蔬菜有多種，選擇有困難，很多人問我「該吃哪種蔬菜」，其實每一種蔬菜都推薦大家常吃。逐一「擊破」，今天我將用一些文字與各位聊聊「普通但不平凡的菠菜」。
常吃菠菜好處不少，你值得擁有：
豐富食物種類，攝入均衡營養（素）：
在「中國居民膳食指南」當中，首先一條就是「食物多樣」，多樣攝入不同種的食物，攝入更多種類且更高數量的營養素，預防某些營養素缺乏症，增長身體的健康係數。菠菜，「營養突出點」較多，例如葉綠素、膳食纖維、維生素C等多種物質，常吃可以有效補充。
防便秘、促代謝，保護腸道：
菠菜是一種吃起來有「拉嗓子」感覺的蔬菜，這和其中所含的膳食纖維有主要的關係。吃菠菜可以補充膳食纖維，膳食纖維的足量攝入既可以促進腸道代謝，讓您的排便過程更加順暢，預防便秘，降低結腸癌等腸道疾病的發病風險。
吃菠菜，收穫健康，做好細節很關鍵：
吃新鮮菠菜，減少腌制類食品的攝入量：品鑒任何食物，安全和衛生一定是「首要之選」，吃菠菜，請您購買新鮮、衛生的菠菜，盡量不吃腌制菠菜，減少食鹽和亞硝酸鹽的攝入量，防慢性疾病，趨於健康。
建議選擇「低溫烹調方式」加工菠菜：對於菠菜等新鮮蔬菜而言，建議用蒸、煮、燉、焯水後涼拌等低溫烹調方式對其進行烹調加工，保留更多的營養物質，在品鑒美味的同時吸收更多的營養（素），還原身體健康。
做好細節，收穫健康：烹調加工菠菜，無論你用的是哪種烹調方法，請嚴格控制食鹽和植物油（不建議使用動物油脂）的攝入量，預防肥胖、高血壓等問題。加工菠菜，請做到先洗後切、起鍋放鹽、炒好即食。保證每日的蔬菜攝入量，單日攝入蔬菜至少要保證在500克（一斤）。
菠菜，很普通，但不平凡，常吃益處多，掌握細節是關鍵；希望各位可以從菠菜中體會幸福。
綠葉菜營養價值普遍較高，菠菜也不例外，而且在常見的綠葉菜中，菠菜價格比較實惠，烹調方法也比較簡單，蒸一下（如果澀味不重的話），焯一下，然後涼拌，或者和雞蛋、瘦肉、豆腐一起炒，或者燉菜，都是簡單快速又美味的，即使廚藝不高，也很容易自己做出來。
具體的營養價值，菠菜中膳食纖維、維生素C和鉀等蔬菜中主要的營養成分，含量都比較高，葉酸、鈣和鐵的含量也高於常見蔬菜，胡蘿蔔素、類黃酮、葉黃素等植物活性成分的含量在常見蔬菜中也很突出。總之，無論是比營養，還是比保健作用，菠菜在常見蔬菜中都是佼佼者，經常吃，自然是很有益健康的。
很多人會擔心菠菜中草酸含量太高，會影響鈣的吸收，其實現在很多菠菜因為品種和種植方式的改變，草酸含量已經普遍不算太高了，你只要吃起來澀味不重的菠菜，那草酸含量就不高。而且即使草酸高，只要先焯一下水，草酸含量也會大大降低，對鈣的吸收影響也很小，容易增加腎結石風險更是無稽之談。
菠菜也並沒有特殊的禁忌，只要你吃了沒有不適，就放心吃即可，沒有特定的人群千萬不能吃，或者不適合吃菠菜。
