為何自釀的葡萄酒不好喝？內行人：葡萄挑選錯誤，難怪不好喝
葡萄是我們常吃的一種水果，酸酸甜甜很有滋味，葡萄的保存期較短，很多人就想到將葡萄釀成葡萄酒，以便長久保存，用真材實料比外面買的靠譜多了。葡萄酒能養顏美容，也受到很多女性的追捧。很多會自己釀酒的人，自己在家會做葡萄酒，但是很多不會釀酒的人，學著步驟釀酒後釀出來的葡萄酒出酒少，還不好喝。市面上並不是所有葡萄都能用來釀酒，很多葡萄只能趁新鮮時吃掉。今天我就告訴大家什麼樣的葡萄適合釀酒。為何自釀的葡萄酒不好喝？內行人：葡萄挑選錯誤，難怪不好喝。
我們平時買到的都是鮮食葡萄，這些葡萄是不能用來釀酒的。這種葡萄的個頭比較大，皮薄肉多，非常適合夏天食用，但是釀酒的葡萄要求個頭小，皮厚肉少。這又是為什麼呢？我們都知道葡萄酒都是靠葡萄發酵形成的，在這個過程中需要密封，如果有多餘的水分，很容易發酸。鮮食葡萄果肉大水分足，很容易在發酵的過程中讓葡萄酒起白沫味道發酸。平時我們看到的葡萄酒都是深紅色，這是因為葡萄皮的作用，葡萄皮的顏色越深，釀出來的酒顏色越好看。因此用來釀酒的葡萄都是個頭小，皮厚顏色深的葡萄，很像我們平時看到的野葡萄。
釀酒用的葡萄必須是熟葡萄。我們平時買葡萄吃都不會挑選熟透的葡萄，熟透的葡萄放置兩天後就會變化，因此半熟的葡萄買回來最好，在冰箱裡面放置幾天味道剛剛好。製作葡萄酒的葡萄卻要挑選熟透了葡萄，這是因為全熟的葡萄裡面包含的糖類和酚類很豐富，有利於充分發酵和保持甜味。但是也不能採摘的過晚，過度成熟的葡萄或者快壞掉了的葡萄糖分太高，製作出來的葡萄酒味道也不好喝。
首先購買紫黑色的小葡萄，將壞果、蟲咬過、沒熟的挑出來，將熟透的葡萄過清水重洗，在陰涼的地方晾乾水分，這一步必不可少，釀酒的過程中必須無水無油，否則做出來的葡萄酒不好喝。將晾乾水分的葡萄拔去果蒂，用手輕輕擠壓開一個口子，放進容器里。容器最好是玻璃的，葡萄酒發酵的過程中會產生氣體和壓力，塑料瓶很容易溢出來。一層葡萄一層冰糖，比例大概是五斤葡萄一斤冰糖。都放入容器後用磨砂的玻璃瓶蓋蓋上，外面敷上一層塑料膜用繩子紮緊。密封大約一個月，葡萄酒就發酵好了。容器內上層是葡萄皮，下層是葡萄的產於果肉和籽，中間的就是葡萄酒，可以吸出來另行保存。
很多人自釀的葡萄酒不好喝，是因為從第一步選葡萄就做錯了。看完後你應該對如何挑選葡萄有了了解，回家試試能不能釀出好吃的葡萄酒。最後還是要提醒大家，喝酒傷身，盡量少喝酒哦
