秋天，這菜是個寶，比豬肉還好吃，刮油排毒，孩子視力好

秋天餐桌有許多寶貴的蔬菜，除了大魚大肉，這種蔬菜營養價值高，比豬肉牛肉都好吃，而且熱量不是很高，清爽又美味，它就是清腸蔬菜——龍鬚菜。很多人對於龍鬚菜非常陌生，其實龍鬚菜就是佛手瓜藤，長得外形像南瓜藤，其實是非常珍稀的綠色蔬菜，價格不貴，但是營養價值超高。秋天，這菜是個寶，比豬肉還好吃，刮油排毒，孩子視力好。

【蒜蓉炒龍鬚菜的養生食譜】

挑選一些食材：選擇龍鬚菜400克左右（龍鬚菜其實就是佛手瓜藤，就是佛手瓜的嫩尖，建議當天採摘當天吃，隔夜的龍鬚菜不要吃），挑選幾個大蒜坨（這個配料不可缺少），蚝油若干，一勺半豬油，清水若干，一些食鹽，雞精若干，一些干辣椒等等。

烹飪難度：龍鬚菜需要去掉根須和不新鮮的部分，烹飪需要大火翻炒，大概5分鐘就可以出鍋。

1：將買回來的龍鬚菜用鹽水浸泡，將龍鬚菜放在一個盆中，將龍鬚菜表面的龍鬚須和絨毛去掉，然後將龍鬚菜掐成段備用。

2：將龍鬚菜加上清水，加上2勺食鹽，將鹽水漫過龍鬚菜，這樣讓龍鬚菜全部被浸泡，食鹽可以幫助去掉葉片的蟲卵和有害成分。

3：將龍鬚菜反覆清洗，然後用流水沖洗一遍，然後瀝干龍鬚菜的水分，這樣龍鬚菜吃起來非常乾淨。

4：準備幾個大蒜，然後將大蒜壓碎切成細末，將干辣椒全部切成細末，準備好一些配料，龍鬚菜段，開始烹飪這道蒜蓉龍鬚菜。

5：起鍋預熱一小會，等待燒熱後加上一些豬油，然後等待融化，加上一些大蒜末炒一炒，把大蒜頭炒出香味，這一步非常關鍵。

6：將龍鬚菜段下鍋，快速翻炒一小會，加上一些清水，避免龍鬚菜炒糊，不停快速翻炒，讓龍鬚菜均勻受熱，龍鬚菜和蒜末炒出香味來。

7：等待龍鬚菜炒出蒜香味來，加上一小勺生抽，加上蚝油若干，加上鹽和胡椒粉，然後將龍鬚菜炒至入味。

8：還可以加上一些小米椒或者干辣椒，這道吃起來酸脆可口，營養特別豐富的蒜香龍鬚菜做好了。

廚房小貼士：龍鬚菜很多人非常陌生，是一種非常受歡迎的藤蔓蔬菜，龍鬚菜的葉片還有一些毒素和有害成分，龍鬚菜不能直接下鍋炒，龍鬚菜需要反覆的清香，去掉表面一些絨毛，然後在鹽水裡浸泡一會兒。炒龍鬚菜需要大火爆炒，加上一些清水，避免龍鬚菜炒糊，等待龍鬚菜入味變軟以後，加上蚝油調味提鮮，加上食鹽和胡椒粉等調味品，均勻炒至入味即可。

推薦語：龍鬚菜是秋季非常受歡迎的蔬菜，營養價值遠遠高於很多蔬菜，富含硒元素和維生素A，鈣質也很高，蔬菜的營養是最容易吸收的，孩子要多吃這盤菜，幫助疏通腸道，刮油又排毒，而且一些視力不好的人，作用於眼部，消除眼睛疲勞，讓視力越來越好。

你們掌握這道蒜香龍鬚菜的做法？（所有圖片來自網路）

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