最後的告別茶——傳統松木煙熏正山小種，難再現的「松煙香、桂圓湯」
在武夷山桐木關的百年「青樓」里，松煙裊裊，松木煙熏的味道飄滿整個桐木關。
老松木在火灶里燃燒著，茶葉在烘籠里，熱氣繚繞，被濃郁的松木香熏烤著、包裹著。
註：青樓，是桐木村當地人用來做茶的地方，木質結構，一共四層，最底層為火灶，燒制松木（馬尾松）使用。
這一燒就是十幾個小時，做茶師傅在一旁候著，隨時觀察火候和茶葉狀態，煙熏火燎的環境，經常被熏得淚流不止。
裡面在做的茶，是桐木關當地的傳統正山小種紅茶。這松木煙熏的香氣，便是它的獨門秘方。
但以後卻很少能聞得到這個香氣了，這座百年的老青樓也即將走完它最後的歲月。
傳統正山小種，是用當地的老工藝且用馬尾松木煙熏製成，喝起來有濃濃的松木香和桂圓般的甜香，滋味鮮甜甘爽，很是特別。
但如今，用傳統松木煙熏工藝製成的正山小種越來越少，價格也一年比一年貴。
工藝複雜，製作起來十分辛苦，對制茶師傅的手藝要求頗高，除了這些，最大的問題就是製作傳統正山小種所用到的煙熏材料——老松木，越來越稀缺。
要想獲得正山小種純正的松煙香和桂圓甜香，必須要吃足三道煙，這三道煙由老松木提供，且必須是當地有些年頭的馬尾松。
雖然在武夷山國家自然保護區內，馬尾松並不少見，但保護區範圍內的馬尾松一棵都動不得。
之前由於當地製作傳統正山小種，大量砍伐和收購馬尾松木，導致這裡的馬尾松遭到破壞，不得不被政府保護起來。
所以，每年能用於製作傳統正山小種的馬尾松木數量十分有限，老馬尾松木就更少了。
為了保護當地的自然環境，也為了保護馬尾松，正山小種紅茶第二十四代傳承人、「正山堂」創始人江元勛先生，打算做完今年這一批傳統松木煙熏正山小種，後面便基本不會再繼續做了。
對他們來說，這是最後的告別。傳統的煙熏風味固然重要，但保護當地環境也義不容辭。
現在，一條生活館聯合就聯合品牌「正山堂」，為這最後的告別茶——傳統松木煙熏正山小種發起眾籌，還可以一起嘗到口感獨特的新工藝正山小種。
有3款可選：
【傳統工藝正山小種50g單罐裝】松木煙熏工藝製成，有松煙香、桂圓甜香
【新工藝正山小種50g單罐裝】現代烘乾，有明顯的花果蜜香
【正山小種禮盒裝】兩種工藝結合，每種工藝茶各2罐，共200g
「正山堂」正山小種紅茶，現在一條生活館眾籌▼
眾籌價：289元起
眾籌時間：10月9日~11月9日
眾籌結束後3個工作日發貨
24代傳承，正宗正山小種風味
正山小種，始於明代，起源於福建武夷山桐木關一帶，當時江氏先祖定居在桐木關世代種茶。
明末清初時，時值採茶季節，一隊官兵途徑桐木關，晚上睡在了採摘的茶青上。
官兵走後，原本做綠茶的茶葉已質變發紅。江氏先祖心急如焚，將已經發酵的茶葉反覆揉搓，並用桐木關盛產的易燃馬尾松木加溫烘乾。
松木在燃燒過程中，產生濃郁的松煙。茶葉吸收松煙後，變得烏黑油潤，無意間形成一股特有濃醇松香味。
這樣加工而成的茶葉，當地人都不願飲用。江公無奈，只好將茶挑到幾十里外的星村賤賣，沒想到第二年便有人以數倍的價錢訂購此茶。
順應市場的需求，世界上最早的紅茶之一——正山小種誕生了。
後來，它傳入歐洲，還風靡英國皇室。在歐洲歷史上它就是中國紅茶的象徵，被公認為是紅茶的鼻祖。
「小種」是指其茶樹品種為小葉種，「正山」代表正宗，主要指桐木關及與桐木關周邊相同海拔、相同地域、用同一種傳統工藝製作、品質相同的紅茶，統稱「正山小種」。
正山小種，還是中國地理標誌保護產品，有著嚴格的原產地界定：方圓50平方公里，東至麻栗，西至掛墩，南至皮坑、古王坑，北至桐木關。
原產地之外，按傳統工藝製作的紅茶只能稱為小種紅茶。
江元勛先生，是正山小種紅茶第二十四代傳承人。9歲開始採茶，13歲起開始學習制茶，至今制茶已四十餘年。
1997年，江元勛先生創立元勛茶廠。
2002年，在此基礎上，成立福建武夷山國家級自然保護區正山茶業有限公司，後創立正山堂茶業。
正山堂在武夷紅茶領域，可謂是標杆一樣的存在，祖祖輩輩450多年間、24代人默默堅守著正山小種的古法製作技藝，並將其發揚光大。
「正山堂」不僅是中國三綠工程放心茶推薦品牌，還獲得了茶界的「奧斯卡」——陸羽獎。
在2012年，還作為企業單位，參與起草、制定了紅茶國家標準（第三部分）；在2015年，作為企業單位，主導制定了金駿眉行業標準（金駿眉茶）。
從1999年至今，正山堂的紅茶還連續多年獲得美國NOP 、歐盟（德國）BCS、日本JAS有機認證。
傳統工藝正山小種——獨特的松煙香
用傳統工藝製作的正山小種，必須要在傳統青樓里「吃」足三道煙。
第一道，鮮葉在萎凋時候「吃煙」，松木煙通過茶梗的養分傳輸功能吸附到葉片里，滲透到骨子；
第二道，烘乾時候「吃煙」，讓松木香充滿滲透；
第三道，復焙時候再「吃」一道煙，將香氣徹底封存在茶葉里。
經過三次的煙熏，松木香比較透徹，整個沖泡過程，煙熏味一直存在。
而且，用傳統方式製作的正山小種，經過陳年存放，松煙香還會漸漸轉化為乾果香，會變的更醇厚，茶湯也會更柔滑。
而仿冒的傳統正山小種，是把茶葉用新工藝做完後進行加濕，再進行表面熏煙。那種煙熏的松木香只停留在表面，轉瞬即逝。
傳統工藝製成的正山小種干茶，條索緊細，烏黑潤澤。
湊近細嗅，有濃郁的烘烤過的煙熏松木香，煙熏風味明顯。
沖泡後，茶湯橙紅亮麗，清澈透亮，香氣高揚。
細細品飲，煙熏的松木香融於茶湯之中，始終縈繞在舌尖。
口感透著清爽的鮮甜，還有一股類似桂圓湯的獨特風味。
喝罷許久，舌尖和喉嚨依舊能捕捉到那股極具穿透力的煙熏松木香，餘韻持久綿長。
新工藝正山小種——明媚的花果香
雖然同為正山小種，但新工藝的正山小種卻是另一種獨特風味，它最突出的風味是花果蜜香，口感十分甜美、明媚。
新工藝的正山小種，雖然不用松木煙熏，但要想把它做好，也不是一件易事。
採摘、萎凋、揉捻、發酵、乾燥……每一道工序都有著嚴苛的要求。
干茶原枝緊實，色澤烏潤，湯色呈透亮的橙黃色。
入口滋味醇厚、甘甜、鮮活，果香、花香層層疊疊，沁人心扉。
2~3泡之後，正山小種特有的品種香和高山韻逐漸表現出來，細嗅有陽光、植物、花草的香氣。
註：新工藝製成的正山小種，建議每年的茶一年內就喝掉，不要存放太久，以免風味有所折損。
「正山堂」正山小種紅茶，現在一條生活館眾籌▼
眾籌價：289元起
眾籌時間：10月9日~11月9日
眾籌結束後3個工作日發貨
桐木關：正山小種的發源地
自然保護區內的野生猴子
桐木關，是「武夷山八大雄關」之一，位於武夷山國家級自然保護區內。
這裡既是正山小種的發源地，也是正山堂所在地。
生長在這裡的正山小種，對海拔、溫度、濕度甚至土壤的pH值有著很高的要求，產量也很低。
1500米的海拔高度
比起山外整齊成行的茶山，這裡的茶樹散落在高海拔的山坡林間，只能人工採摘。
武夷山自然保護區平均海拔在1200米左右，而正山堂茶葉核心產區的海拔高度約為1500米左右。
由於海拔較高，山上常年雲霧繚繞，茶樹生長緩慢，隨便一棵矮小的茶樹，很可能已有近百年的樹齡。
8~8.5℃的年平均氣溫
武夷山自然保護區，年平均氣溫只有8~8.5℃，氣溫低，四季溫度變幅小，茶葉的氨基酸、蛋白質及含氮化合物多，因而製成的茶葉味美鮮爽，耐泡程度高。
80%的平均濕度
武夷山自然保護區，年均降水量在2000mm左右，局部可達4037mm，主要集中在茶葉旺盛生長的3-10月間。
這裡平均濕度為80%，在這種環境下，茶葉持嫩性好，品質優，且可免遭凍害。
4.5~5的土壤pH值
土壤屬山地黃壤和山地黃紅壤，pH值在4.5-5之間，呈酸性。
土壤厚度一般在30~90cm，土質疏鬆，呈團粒結構，排水性能好，土壤養分齊全，自然肥力高，無需施加化學肥料。
如此得天獨厚的地理環境，才孕育出了口感獨特、滋味鮮爽的正山小種！
每年採茶季，人工採摘鮮葉後，如果要製作傳統工藝的正山小種，就要將它們送入青樓。
青樓是桐木關當地專門用來製作傳統正山小種的地方，也是古人流傳下來的制茶智慧。但如今，傳統的青樓卻只有少量遺存。
一般為3～4層的木頭房子，房子下面留有多個燒火的灶口，一層用以烘乾，房間地面為磚頭鋪成的煙道，煙火順著煙道的磚縫噴薄而出，烘烤著架上的茶葉。
製作傳統正山小種，要經過萎凋、揉捻、發酵、過紅鍋、炭焙等多道工序，這些工序基本都要人工來完成，而且對師傅的手藝、經驗要求很高。
在桐木村，流傳著這樣一段歌謠：「七歲進茶叢，萎凋十年功。發酵二十載，三十見鍋紅。熏焙學一世，才能做小種。」
幾百年的傳承、珍稀的煙熏原料、老師傅地道的手藝……如此才成就了正山小種那獨特的松煙香！
正山小種沖泡
茶器可選用白瓷壺、紫砂壺、蓋碗等，茶水比例約為1:30的，投茶注水，以茶湯分離的方式泡飲最佳。
投茶量約3g左右，100℃的沸水沖泡。
前三泡快衝快出，第四泡後每泡根據口感可逐漸增加5~10秒的坐杯出湯。
眾籌檔位
1
新工藝正山小種50g裝
支持289元，獲得「新工藝正山小種」50g一罐，價值389元。
2
傳統工藝正山小種50g裝
支持368元，獲得」傳統工藝正山小種「50g一盒，價值468元。
3
正山小種「老工藝 新工藝」禮盒裝
支持1218元，獲得「傳統工藝與新工藝禮盒裝正山小種」一份，共200g，每種工藝的正山小種各2罐，價值1559元。
「正山堂」正山小種紅茶，現在一條生活館眾籌
眾籌價：289元起
眾籌時間：10月9日~11月9日
眾籌結束後3個工作日發貨
▼
▼
▼
