菠菜有滋陰平肝、延緩衰老、預防中風的功效，痛風的人要少吃喲！
很多人喜歡吃菠菜,特別是在冬天,碧綠的菠菜更受到人們的青睞。菠菜性涼,味甘辛,屬年生或二年生草本,又稱菠稜和波斯草。其全株光滑,柔嫩多水,柔軟滑嫩、味美色鮮。
常吃菠菜可以補血止血,滋陰平肝,助消化,延緩衰老,主治高血壓、頭痛、風火赤眼、糖尿病、便秘等病症。
抗衰老功效：
菠菜中含有豐富維生素C、胡蘿蔔素、蛋白質,以及鐵、鈣、磷等礦物質,能夠促進生長發育,增強抗病能力;菠菜中所含的胡蘿蔔素,在人體內轉變成維生素A,能維護正常視力和上皮細胞的健康,增加預防傳染病的能力,促進人體新陳代謝,延緩衰老;菠菜中含氟生齊酚、羥甲基蝶陡二酮及微量元素物質,能增進身體健康。
此外,大量食用菠菜,可降低中風的危險。菠菜提取物具有促進培養細胞增殖作用,既抗衰老又增強青春活力。
如何挑選菠菜：
1.色澤翠綠的才新鮮
挑選菠菜時,要選色澤鮮嫩翠綠,無枯黃葉和花斑葉的菠菜,色澤暗淡,葉子軟塌均為不新鮮的菠菜。
2.植株健壯的才好吃
菠菜植株整齊而不斷,根上無泥,不抽苔,無爛葉的才是最好吃的菠菜;反之,菠菜植株不完整,有損傷折斷的是次品。
清洗菠菜：
1.熱水
清洗菠菜時,一定要先清洗再浸泡至少30分鐘,再用開水焯一下後製作。
2.清水
清洗時,可以將根切除,放在水裡抖動清洗,然後根部向上在水龍頭前沖洗,通過水的衝擊和震動,去掉殘留農藥。
3.紫外線
通過紫外線光照,也可以使菠菜中部分殘留農藥分解。
飲食宜忌：
忌：菠菜和黃瓜不可一起吃
黃瓜中會有維生素C分解酶,會把菠菜里的維生素C破壞得一乾二淨,所以二者不可同食此外,菠菜也不宜與含鈣多的食物同食,菠菜中含有豐富的草酸,如果和含有鈣多的食物同食,不但造成鈣的流失,還容易沉積成結石。
宜：菠菜 蝦皮
蝦皮中含有豐富的蛋白質和礦物質。將菠菜洗凈,切段。干蝦皮用溫水泡洗乾淨。炒鍋上火,放油燒熱,先煸蔥花及蝦皮,再將菠菜倒入同炒,最後加入精鹽、味精炒勻即成。
此菜清香爽口,營養豐富。
抗衰老超級食譜：
食譜推薦一:涼拌菠菜
原料：
鮮菠菜750克,精鹽2克,味精2克,蔥絲10克,薑絲5克,花椒油5克,香油2克。
做法：
1.將菠菜擇去老葉,劈開。用水清洗去泥沙,撈出控水。
2.鍋內注入清水,燒沸,放入菠菜炸軟,撈出放冷水內過涼,擠凈水分,放碗內加精鹽、味精蔥薑絲拌勻。
3.鍋洗凈,放入少許香油,用小火燒至五、六成熱時,加入花椒煸炒出香味,撈出花椒不用,將花椒油淋澆在碗內菠菜上,用盤蓋住捂一會兒揭開,裝入盤內即成。
適合人群:
此菜有利五臟、通血脈、止渴潤腸的功效,適合頭痛、目眩、高血壓的人食用。
食譜推薦二:菠菜炒豬肝
原料:
菠菜300克,豬肝75克,,料酒10克,醬油5克,鹽4克,味精2克,白砂糖5克,醋2克,大蔥8克,姜8克,大蒜8克,澱粉10克,花生油40克,胡麻油10克。
做法:
1.將菠菜擇洗乾淨,切成3厘米長的段,入沸水中,略焯,撈出投涼並瀝凈水分。
2.將豬肝洗凈,切成小薄片,用濕澱粉抓勻上漿。
3.鍋內加油燒至四成熱,放入豬肝滑散,放入蔥末、薑末、蒜末炒香,烹入料酒,加精鹽、白糖、醬油,放入菠菜快速炒勻,加味精,烹入醋,用濕澱粉勾芡,淋入花椒油,出鍋裝盤即成。
適合人群:
此菜有減少皺紋及色素斑、延緩衰老的功效,適合便秘的人食用。
