一家9人聚餐，8人死亡！這種「致命毒素」，家家戶戶都可能遇到！
近日，有新聞報道黑龍江雞西市雞東縣一個家庭以及親屬12人聚餐時，9人因食用「酸湯子」食物中毒，導致8人死亡。截止10月13日，還有一位中毒者正在搶救中。
酸湯子是什麼？為何這麼「毒」？
一、傳統食物「酸湯子」為何含有「致命毒素」？
酸湯子流行於遼寧、黑龍江一帶，是用玉米水磨發酵後做的一種粗麵條麵食。
根據當地警方調查，酸湯子食材為該家庭成員自製，且在冰箱中冷凍近一年時間。
經檢測發現酸湯子里黃曲霉素嚴重超標，所以最初有消息稱是「黃曲霉素中毒」導致多人死亡。
黃曲霉素的確很毒，當人大量攝入黃曲霉素，可發生急性中毒，最先出現急性肝損傷。不過要在短時間內毒死多人，還是很難做到的。
隨後最新的新聞也證明了這一點，在10月12日，黑龍江衛健委發布該中毒事件的中毒原因，初步定性為由椰毒假單胞菌污染產生米酵菌酸引起的食物中毒。
米酵菌酸耐高溫，家庭烹飪方式基本無法殺死它。被人體攝入到體內後，會隨著血液流動，到達各個臟器，損傷肝腎心腦等各個器官。而且沒有特效藥治療，死亡率高達40%~100%。
像穀類發酵製品，本身食材無毒，但在發酵過程中，容易出現細菌污染，進而產生毒素。
除了上面的酸湯子（發酵玉米面），像米粉、米線、糍粑等受細菌污染產生米酵菌酸的風險都比較大。
一旦米酵菌酸中毒，主要表現為上腹不適、噁心、嘔吐，嚴重者可出現肝腫大、嘔血、意識不清、甚至休剋死亡。
比如今年夏季廣東一家腸粉店發生食物中毒，造成1人死亡4人住院，省疾控專家判定為米酵菌酸中毒。
雖是普普通通的食物，但一旦發生污染，後果就會很嚴重。除了這些食物，還有很多日常食物，小康君要給大家提個醒！
二、這些常見食物，都要警惕中毒
1、木耳、銀耳
木耳、銀耳小康君已經科普多次，很多寶媽奶爸都知道不能浸泡太久，但總有「漏網之魚」，比如小康君爸爸。
國慶節回老家，小康君提起吃火鍋，老爸激動地準備食材，木耳泡了一大盆，還好吃到最後吃完了。
結果過了兩天，老爸不知道從哪裡端出一小盆浸著水的木耳，一問才知道是吃火鍋當天剩下的一點。（吃火鍋當天木耳泡太多了，老爸怕被老媽罵，偷偷藏起來一點）
要知道長時間被浸泡的黑木耳，也會產生我們上面所說的致命毒素「米酵菌酸」哦~所以小康君直接告訴老爸不要吃了，但老爸特別執拗，「我就沒見過誰吃木耳吃死的」。
沒辦法，小康君就在一邊念新聞：
靠著連哄帶嚇的本事，老爸終於放棄了那一點木耳。
雖說浪費可恥，但因為一點食物吃到中毒，這萬萬不是我們希望的。
如果家裡要吃木耳，冷水泡一般不要超過2小時，如果需要更長時間，需要放到冰箱。熱水一般十幾分鐘就可以泡開了，要記住哦！
2、木薯
曾經廣西一名7歲的兒童因為食用木薯中毒不幸身亡。木薯不是我們生活中常見的食材嗎？粉條、麵包、餅乾、芋圓等都是木薯製成的，怎麼會有毒呢？
其實，我們日常食用的木薯製品都是經過處理的。
未處理的木薯根莖葉都含有氰苷有毒物質，新鮮根塊的毒性最大，生吃150g就可能導致中毒身亡。
中毒後的癥狀表現為頭暈、頭痛、噁心、嘔吐，心悸和四肢無力等，嚴重的患者會出現意識不清、呼吸微弱昏迷，甚至會因為呼吸麻痹或心跳停止而死亡。
小男孩正是因為吃了大量沒有削皮還未煮熟的木薯，所以不幸中毒身亡。
小康君提醒大家，新鮮木薯要颳去外皮洗凈水煮後浸泡3-5天，再換水蒸煮（煮時打開鍋蓋，使有毒物質蒸發），浸泡、蒸煮木薯的水不能食用。另外，不建議幼兒和孕婦食用木薯。
3、扁豆、豆角
不熟的扁豆、四季豆含有紅細胞凝集素和皂苷，食用後會出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈頭痛、心慌等中毒癥狀。
當初《嚮往的生活》中，黃磊和宋丹丹就因為嘗了未完全煮熟的老豆角發生中毒事件。
雖然生扁豆、生豆角有毒，但只要做熟，毒素就可以被破壞掉。在炒菜時一定要勤翻動，使其均勻受熱，熟透後食用。購買時要挑選嫩扁豆、嫩豆角，不買、不吃老扁豆、老豆角。
4、發芽的土豆
土豆算是比較容易儲存的蔬菜，於是很多家庭會一下子買很多，結果吃到最后土豆已發了芽。
而發芽的土豆，含有大量龍葵鹼，屬於有毒物質，食用後可出現頭痛、腹瀉等食物中毒癥狀。
所以一旦土豆發芽，就不要再食用了。
5、野生蘑菇
普通的香菇、平菇大家都認識，但野生蘑菇就未必了。就連經常吃野生菇的雲南人都經常栽到野生蘑菇上，所以不建議大家自行採摘、食用野生蘑菇，採購食用菌要到正規市場。
三、食物安全，時刻謹記
民以食為天，食以安為先！
尤其是家裡有孩子和老人的，對毒素的抵抗力、解毒能力更弱，一旦發生食物中毒，所受影響更大，所以家庭飲食，安全問題一定要時刻放在首位，比如：
盡量遠離自製發酵米面、自製腌制食物，這些食物營養說不上，製作環境無法保證衛生和安全，一旦在製作中受到污染，風險就太大了。大人想吃可以直接買正規的產品解饞，不過也不建議多吃。
有異味的食物及時扔到。
吃多少、做多少，減少隔夜飯。
飯菜做熟，寧可軟爛一些，不可夾生，尤其是豆類食物。
?保持廚房好習慣，比如保持手部潔凈，及時清洗飲食用具，生熟食物分開等。
其實，很多食材如果沒有正確處理都可能引起食物中毒，當然，說這些並不是讓大家?「因噎廢食」，而是有意識的去改變不良飲食習慣，能避免的盡量避免，有些意外我們承受不起！
轉發提醒身邊人注意，願悲劇不再發生！
