10月，菱角正當季，簡單炒一炒，營養又低脂，江南人的最愛
健康
10-16
進入10月，要說江南人家餐桌上上桌率最的蔬菜就數正當季的水生菜，像茭白，蓮藕，菱角了，這些水生菜和一般種植在田裡蔬菜吃起來口感不一樣，更加鮮嫩，因為這段時間地上的蔬菜，因為經過了一個長長的夏天，高溫少雨，吃起來的口感一點也不好。
這幾樣水生菜中，菱角因為既能當水果又能當菜，就連孩子也特別喜歡吃，剛出水的菱角吃起來鮮嫩清甜，比一些水果還要好吃，在我們這兒，一般嫩的直接當水果吃，稍老的就做成菜，到11月後採摘出來的菱角就會把它們風乾，放在過年的時候當茶點吃。
當菜吃的菱角，既可以直接清炒或者糖醋，也可以搭配一些其他的食材炒著吃，今天，就用菱角和毛豆加胡蘿蔔一起做了個菜，毛豆也是這段時間正上市的菜，把這三樣素菜放一起只要簡單炒一炒，清脆爽口，營養低脂，而且做法也是非常簡單，一起來看看吧！
【毛豆胡蘿蔔炒菱角】
【材料】：菱角500克，胡蘿蔔半根，毛豆子100克，鹽少許，生抽1勺，油適量
【做法】：1、準備好材料，菱角500克，胡蘿蔔半根，毛豆子100克。
2、胡蘿蔔去皮後切成片，菱角對半切開，菱角對半切開炒的時候易入味。
3、鍋中倒入適量油，把清洗乾淨的毛豆子放入鍋中。
4、煸炒至毛豆子表面起皮，放入菱角一起炒勻，再加入切片的胡蘿蔔。
5、一起翻炒均勻後加入適量鹽和1勺生抽調下味。
6、淋入少許水，煮開後就可以關火了。
7、清甜爽口，營養豐富，做法簡單的素炒菱角，比肉菜好吃。
【小貼】：菱角直接吃的時候一定要清洗乾淨，而且菱角屬於生冷食物，所以即使好吃，但也不能過量，多吃會引起腹脹，導致消化不良。
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