朋友請我喝湯，榴槤燉雞還是頭一次，肉質細嫩回味無窮
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最近到廣州的朋友家裡做客，他們當地人吃飯有一個規矩。想必大家應該也能猜出來這個規矩是什麼？沒錯，就是吃飯之前先喝湯。飯前喝和飯後喝差別很大：喝湯的時間很有講究，俗話說「飯前喝湯，苗條又健康。今天我要給大家分享的就是榴槤燉雞。對，你沒看錯，就是榴槤燉雞。有的朋友可能會問：榴槤那麼臭，把它和雞放在一起燉能好吃么？跟你們說哈，那味道簡直絕了，軟糯香甜，健康滋補。
榴槤燉雞是用榴槤、雞、排骨等製作的一道色香味俱全的地方名餚，屬於粵菜系。這湯溫補不燥熱，老少皆宜。在養生裡面還具有多種食療功效，養顏潤膚、增強免疫力等。適合不同體質的人飲用，秋冬這個季節最合適不過了。 榴槤燉雞屬於食補的一種，但是因熱量偏高，所以要保持身材的小姐姐不宜多食喲。
這道湯的做法在粵菜菜譜裡面做法很簡單，下面我來分享給大家。首先我們要準備好新鮮的食材，榴槤，雞，排骨一根，大蔥，生薑，玉米，紅棗，枸杞，也可以加入你們自己喜歡的食材，比如菇類的。記住一定要新鮮的雞，白條雞和母雞都是可以的。
我們先把準備好的雞清洗乾淨，雞的內臟一定要拿出來，不能有血沫。鍋裡面放入清水，水開以後把雞放下去焯水，如果家裡有砂鍋的最好用砂鍋。待雞皮繃緊的時候就可以撈出來放一邊備用。這裡說明一下，水燒開以後把雞放下去焯水不用蓋鍋蓋，差不多幾分鐘就可以了，這樣能保留雞肉的原汁原味。
接下來我們把生薑切成片，玉米切成一厘米左右的厚度就可以了，這樣更入味。排骨切成段，大小適宜皆可，枸杞紅棗洗凈把紅棗裡面的棗核取出。然後重新起鍋，在鍋里放入適量的清水。把焯過水雞放入砂鍋內，加入一湯匙左右的料酒，不喜歡料酒這個味道的可以放半湯匙，料酒可以去腥。接著放入排骨，玉米或者你喜歡的食材，蓋上鍋蓋大火燉三十分鐘左右。看到這裡你們是不是有疑問，我們的主角榴槤呢。
等到半個小時左右，我們先打開鍋蓋，用一隻筷子插一下雞肉，如果雞肉很輕鬆就插爛了，那麼把火調到小火打開鍋蓋。這時候我們的榴槤登場了，榴槤肉取兩瓣就夠了，喜歡吃的多放一點也是可以的。把榴槤肉放入鍋內，加入備用的紅棗和大蔥，大蔥切三小段就夠了。蓋上鍋蓋，繼續用小火慢燉30分鐘，開鍋加入適量的鹽和雞精，放入枸杞，這道飄香四溢的榴槤燉雞湯就做好了。
我和這位朋友認識很久了，幾乎每次到他家裡吃飯都是飯前必喝湯。他家每次款待我的特色佳肴不計其數，唯獨這個榴槤燉雞湯讓我回味無窮。這道湯的味道不用多說，雞肉肉質細嫩，榴槤軟糯香甜且不膩，榴槤入口即化軟軟糯糯，湯的味道醇厚益飲，喝了一碗還想再喝一碗。但是很多朋友說不喜歡榴槤這個味，榴槤臭味濃重的地方在榴槤的殼裡面，剝下來的榴槤肉味道沒那麼重，煮熟後的榴槤也只有淡淡的香甜而已，建議可以嘗一嘗。另外我要說的是這道湯，更適合中部偏北的朋友。畢竟我們這裡秋冬季節冷，做一道這樣的湯是一個不錯的選擇。
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