素媽素寶該如何吃素？都是乾貨，快來收藏吧
【免責聲明】圖文來源於網路，如有侵權，請聯繫刪除!
來看看素食對孩子的益處
給孩子吃全素，就給了他一個健康的好開始。
素食含有全面豐富的碳水化合物、蛋白質、纖維、維生素和礦物質，是孩子們最理想的食物，科學研究表明素食寶寶比肉食兒童更健康、更聰明、更精力充沛。美國知名的查爾斯·阿特伍德醫生表示：「通過食用蔬菜、水果、穀物、豆類等低脂食物，孩子們足以獲取所需的卡路里，他們不但會正常發育，而且會長得更好」。
1，吃素的孩子極少感冒
孩子在成長的過程當中，最常見的病幾乎就是感冒發燒之類的病。許多成人回憶自己從肉食到素食的過程，幾乎所有的人都會提起的第一感受：從小開始我就經常感冒，差不多一年有兩三個月一直好不了。我剛剛開始吃素的時候感冒過一次，但很快就好了(我現在把這次感冒看成身體變好的信號)，接下來差不多一年多時間沒有感冒，再後來一年感冒一兩次吧，但是很快就會好，我不怎麼吃藥，經常就是薑湯或者煮蘿蔔就可以好。大量針對素食兒童的調查實例也證明：吃素食的孩子的確很少感冒。
2，健康的體液呈弱鹼性
病理學家認為，一切疾病多數是從體液的酸中毒開始。肉食品屬酸性食物，吃多了會與體內的鹼發生中和反應，使體液呈酸性，孩子從小多吃蔬菜、水果等鹼性食物，可以中和體內過多的酸性物質，使人體酸鹼平衡，增強體質，不易生病。
3，脂肪堆積易引發疾病
肉食使體內聚積了易引發疾病的多餘脂肪，會使孩子成為小胖墩，肥胖的直接後果就是不愛運動，導致嗜睡、精力下降、膽固醇升高等癥狀，長此以往，他們在兒童時期就可能出現許多慢性疾病，而且攝取過多的蛋白質也會導致體內鈣質流失。只要看看現在越來越多的孩子得了成人病，如高血壓甚至糖尿病和癌症就能明白。
4，孩子不喝牛奶更健康
人類是世界上唯一飲用其他物種乳汁的動物。讓孩子喝牛奶就如同讓小狗喝豬媽媽的奶一樣違背自然規律。很多兒童或多或少對牛奶中的蛋白質過敏，誘發腸道疾病和哮喘等。 含激素的牛奶也會導致兒童性早熟。另外，約90%以上的中國人，都屬於乳糖不耐受體質，喝牛奶極易引發腹痛，脹氣或腹瀉等。
5，素食符合孩子的腸胃結構
人體結構更接近食草動物。人的大腸、小腸都比食肉動物要長得多，肉類食品纖維少、營養濃縮，在腸中過久會產生毒素，還會引起便秘，而素食能很好地起到清潔腸胃、排毒等功效。
6，減少寄生蟲對孩子的侵害
絛蟲及其他好幾種寄生蟲，都是經由受感染的肉類而輾轉寄生到人體身上的。素食兒童吃全植物食品，寄生蟲比肉類食物要少得多。
7，素食有利於孩子的心智平衡
愛吃肉食的孩子，因受了肉食暴戾之氣的影響，孩子常常會感到煩躁，會有無名火，有時覺得昏昏沉沉；但是，當孩子吃素以後，精神出奇的好，心境和思維也比以前清晰很多，和小夥伴之間發生了矛盾也很容易想通。
8，素食會促進孩子智力發展
研究表明，長期讓孩子食用肉類會影響智力水平，而素食則會促進孩子智力發展。根據《美國營養學會期刊》中的一份研究結果發現，全美兒童的平均智商是99，但是，全美素食兒童的平均智商卻高達116.24。英國科學家認為，人腦體液的酸鹼度與智商有關係。在體液酸鹼性允許的範圍內，酸性時，智商低；鹼性時，智商高。
那麼，素寶寶怎樣保證營養均衡，茁壯成長呢？
陳瑩臻來自台灣，是一位吃素的「中醫師媽媽」，她堅信合理吃素也可以令寶寶吃出健康。她的寶寶在娘胎里就跟著媽媽吃素，現在長得健康又聰明。她的經驗可供喜歡素食的媽媽們參考。
三大類營養素，每餐都需要
A類：
碳水化合物，多選用全穀類的有機食品，如糙米、胚芽米、全麥麵包、燕麥片等，及雜糧如芋頭、薯類、地瓜、南瓜等。
B類：
蛋白質，多選用各種豆類及不含添加物的豆製品、核果類、種子類與全穀類相互配合一起吃，可提高蛋白質的質與量。
C類：
維生素和礦物質，選用各類有機蔬菜和水果，尤其是深綠色及深黃色的果蔬，如柑橘類、蘋果、西紅柿等，最好選擇優質的有機果蔬，以確保安全及充足的營養素。
小貼士：以上是每餐必備的營養，一餐中基本準則是一菜、一飯、一湯，到寶寶2歲半後應增加到二菜、一飯、一湯的量。每日需2-3種水果。
素食巧搭配，提高寶寶免疫力
以下食物能提高免疫力，媽媽們可靈活搭配：西紅柿、南瓜、山藥、香菇、紅蘿蔔、豆腐、各種穀物、深綠色蔬菜、海帶，以及木瓜、奇異果、橙子、檸檬、柳橙、蘋果、葡萄、香蕉等水果。
巧用高湯：兩天煮一次素高湯，放入冰箱冷藏，給寶寶做飯時加入，美味又健康。
～昆布湯：取出昆布洗凈，加1500毫升水，大火滾後，小火燜煮20分鐘。
～牛蒡湯：牛蒡切絲，煮湯，濾過，牛蒡絲可涼拌吃。
～蔬菜湯：胡蘿蔔、高麗菜、西紅柿、黑木耳，或季節性的蔬菜，加水煮湯。
～蓮藕湯：蓮藕150克、水1000毫升、大火煮滾，轉小火30分鐘濾出。
溫馨提示：
到1歲前，以母乳為主食
母乳是孩子最好的身體和心理上的營養！
1歲以下素食寶寶食譜
六個月左右(初期)：
6個月的寶寶飲食仍以母乳（或配方奶）為主，輔食添加以嘗試吃為主要目的。 初期食材: 米油（特彆強調，用小米大或大熬）土豆、南瓜、胡蘿蔔，白菜，番茄，蘋果，香蕉，橘子等。
1、米糊
原料：1匙米粉，溫水。
做法：1匙米粉加入3－4匙溫水，靜置後，用筷子按照順時針方向調成糊狀。
2、米湯
原料：大米。
做法：將鍋內水燒開後，放入淘洗乾淨的200g大米，煮開後再用文火煮成爛粥，取上層米湯即可食用。
3、土豆泥
原料：土豆。
做法：將一隻土豆去皮並切成小塊，蒸熟後用勺壓爛成泥，加少量水調勻即可。
4、青菜泥
原料：青菜。
做法：將適量青菜葉洗凈，加入沸水內煮約1－2分鐘後，取出菜葉用粉碎機粉碎，或在銅絲網上研磨，濾出菜泥。
5、青菜汁
原料：青菜。
做法：將一碗水在鍋中煮開，洗凈的完整的青菜葉先在水中浸泡20－30分鐘後取出切碎約一碗，加入沸水中煮沸1—2分鐘。將鍋離火，用湯匙擠壓菜葉，使菜汁流入水中，倒出上部清液即為菜汁。
6、南瓜汁
原料：南瓜100g。
做法：南瓜去皮，切成小丁蒸熟，然後將蒸熟的南瓜用勺壓爛成泥。在南瓜泥中加適量開水稀釋調勻後，放在乾淨的細漏勺上過濾一下取汁食用。南瓜一定要蒸爛。也可加入米粉中喂寶寶。
7、香蕉粥
原料：香蕉1小段、植物奶2勺。
做法：將香蕉剁成泥放入鍋中，加清水煮，邊煮邊攪拌，成為香蕉粥。奶粉沖調好，待香蕉粥微涼後倒入，攪拌勻。
8、鮮玉米糊
原料：新鮮玉米半個。
做法：用刀將玉米粒削下來，攪拌成漿。用紗布將玉米汁過濾出來，煮成粘稠狀即可。
9、蘋果胡蘿蔔汁
原料：胡蘿蔔1個，蘋果半個。
做法：將胡蘿蔔、蘋果削皮洗凈後切成丁，放入鍋內加適量清水煮，約10分鐘可煮爛。用清潔的紗布過濾取汁即可。
10、西紅柿蘋果汁
原料：新鮮西紅柿半個，蘋果半個。
做法：將西紅柿洗凈，用開水燙後剝皮，用榨汁機或消毒紗布把汁擠出。蘋果削皮蒸熟或直接榨汁，取1-2湯匙兌入番茄汁中。
11、10倍粥
原料：大米、水，大米與水的比例是1:10。做法：1、大米浸泡30分鐘（或更長一些時間）後放入鍋內煮，煮開後改小火接著煮，40分鐘後關火再燜10分鐘。2、米粥盛出，倒入擂缽擂碎，即成白米稀粥。3、這種粥用處很大，可與多種食物搭配同煮同吃。
12、小米粥
原料：小米、水，比例為（1:10）。
做法：小米浸泡30分鐘後，放入鍋內煮，煮開後小火40分鐘，關火燜10分鐘即成。
13、快速美味紅薯泥
原料：紅薯1塊
做法：把紅薯蒸熟壓成泥，取適量給寶寶吃。
14、蘋果胡蘿蔔泥
原料：蘋果100克，胡蘿蔔200克。
做法：1、蘋果去皮，研磨成泥狀；胡蘿蔔同樣去皮，研磨成泥狀。2、把蘋果泥與胡蘿蔔泥混合，用20毫升水調稀，蒸3分鐘，晾涼後即可。
15、7倍粥（適合寶寶添加輔食第二個月的後半個月食用）
材料：大米、水，大米與水的比例是1:7。
做法：大米浸泡2～3小時後放入鍋內煮，煮開後半開鍋蓋小火煮30分鐘後關火，再燜10分鐘即成。注意如果用1份米飯 3份水，微火煮15～20分鐘，關火燜10分鐘亦可。
16、紅小豆粥
原料：紅豆，做好的10倍粥。
做法：1、紅豆煮爛至用小勺輕按即可粉碎的程度。2、取30g10倍粥，加入2小勺煮爛的紅豆，攪勻即可。
17、南瓜粥
原料：大米、南瓜、水各適量。
做法：大米洗凈在水中浸泡1小時以上，南瓜去皮切小薄丁。把大米和南瓜一起放入鍋內加水煮，水煮沸後，再煮30分鐘左右至粥爛為止。
18、菠菜湯米粉
原料：菠菜葉5片、米粉（以寶寶平常的食量為準）。
做法：菠菜洗凈，放入沸水中煮2分鐘。等水涼後，把菠菜濾出，留下菜湯。用菜湯沖調米粉即可。
19、紅薯粥（同理可做南瓜粥、山藥粥）
原料：紅薯1小塊（約1兩），10倍粥的配料。
做法：1、紅薯洗凈去皮，切成1×1×1厘米大小的方塊。2、將紅薯塊放入做10倍粥的鍋內共煮，粥熟紅薯亦熟。
20、玉米面粥
原料：1湯勺（約15克）玉米面，少量涼水。
做法：把玉米面用水調成糊狀後，徐徐倒入100ML沸水中，邊加邊用筷子攪拌，至沸騰後改小火，繼續攪拌至煮熟（呈透明狀）為止，關火燜10分鐘即成。
九個月左右(中期)：
在6—8個月，應繼續讓寶寶吃泥狀的、糊狀的和半固體的食物。在7—9個月，要讓寶寶學會吃高質量的菜粥或爛麵條。這是寶寶學習咀嚼和吞咽的好食材，在這關鍵時期學會吃菜粥或爛麵條，就可以順利過渡到吃軟飯或其他麵食。
1、南瓜紅薯玉米粥
原料：紅薯丁，南瓜丁，玉米面，紅糖適量。
做法：將玉米面用冷水調勻，和紅薯丁、南瓜丁一起倒入鍋中煮爛即可，吃時根據口味加入紅糖。
2、蓮子百合銀耳羹
原料：蓮子，新鮮百合，銀耳，冰糖。
做法：把原料洗凈，銀耳掰碎，同入燉煲內慢燉2個小時左右，至原料酥爛即可。
3、豆腐糊
原料：北豆腐20克，水適量。
做法：豆腐放入鍋內，加水。邊煮邊把豆腐壓碎。豆腐煮好（時間不可過長，防止把豆腐煮老，寶寶不宜消化）後放入碗內，再接著研磨至豆腐光滑即可。
4、胡蘿蔔番茄湯
原料：胡蘿蔔1小根、番茄1個，水適量。
做法：首先，胡蘿蔔洗凈去皮，研磨成泥。其次，番茄在溫水中浸泡去皮，攪拌成汁。最後，鍋中放水，水沸後，放入胡蘿蔔泥和番茄汁，用大火煮開後，改小火至熟透。
5、咸甜紅薯
原料：紅薯1小塊，糯米面，鹽，花生油各適量。
做法：首先，紅薯蒸或煮熟，剝皮後搗碎。其次，加入溫水和糯米面，溫水量以紅薯保持軟粘為度。再次，與適量鹽一起放入後，用雙手揉搓，從圓球按成圓餅，方便寶寶手拿。最後，平底鍋放油，把歡歡喜喜的小圓餅放入，注意翻面，不要煎糊了。略呈黃色厚，即可盛出，擺盤。
十到十二個月（後期）：
這麼大的寶寶可以開始和家裡其他人一起吃飯，可選擇的食物種類也更豐富了。
1、寶寶燉菜
材料：黃瓜1小根，青椒1個，茄子少量，西紅柿4個，食用油少許。
做法：首先，黃瓜、青椒、茄子都切丁，青椒去籽，西紅柿去皮切丁。其次，炒鍋放油加熱後，加入蔬菜，翻炒攪拌幾次後，蓋上蓋，用小火燉30分鐘左右至菜爛即可。
2、薏米百合粥
材料：薏米、銀耳、百合、綠菜葉各適量。
做法：首先，薏米提前一天泡好，銀耳與百合也要提前泡好。其次，薏米加水煮至8成熟後，加入泡好的銀耳、百合，煮熟後加入綠色碎菜葉，開鍋即可。
3、什蔬餅
材料：西葫蘆、胡蘿蔔、西紅柿、麵粉各適量。
做法：首先，西葫蘆、胡蘿蔔擦成絲，西紅柿去皮切成丁備用。其次，準備50克麵粉，少許鹽調成糊狀。再次，把兩種麵糊混合均勻後的糊倒入有少許油的熱鍋中煎熟。
4、八寶粥
原料：糯米，紅棗、紅豆、桂圓肉、蓮子、花生、核桃各適量。
做法：將原料洗凈後同入電飯煲內熬煮成粥放入冰糖即可。
5、木瓜燉銀耳
原料：青木瓜，銀耳適量，冰糖適量。
做法：將木瓜洗凈去籽置於碗內，放進摘碎的銀耳，將冰糖灑在銀耳上面，用大火蒸熟即可。
文源:醫易同修
