《楊梅醉蝦》
白瓷碗里，一簇鮮蝦"浸淫"在酡紅的楊梅酒濃汁中，已然"醉生夢死"。用筷子夾起一隻醉蝦，蝦腳微微彈動，蝦須輕晃幾下，蝦兒已然大醉到雲夢澤去了，不知自己將要成為我的腹中之物。
二十年前喜歡上醉蝦的味道。開始，對這道菜也是拒絕的，因為聽多了某些人對生食海鮮的詬病之辭。批判醉蝦的人還會添油加醋地描述，鮮蝦如何在我們口中活蹦亂跳、如何為了生存痛苦掙扎，結論是，生食是不人道的。
好事者，你打個噴嚏，他也會批判你污染環境。欲加之罪，何患無辭？若是介意，寸步難行。
第一次吃醉蝦，在杭州老店樓外樓。幾十年前的聚會，跟誰聚會？為何聚會？都已經記不清了，卻記得清那晚湖邊通明的燈火，燈火下閃著新鮮色澤的西湖醉蝦。從此，愛上了，有點糾結卻又無法自拔地愛上了這道菜 - 醉蝦。
這初戀般驚艷的一次，是斷斷忘不掉的。後來吃過無數次醉蝦，再無艷遇，直到甌江邊的一次午餐，又給我留下了舌尖的醉蝦印記。原來也有高人在民間。那是一個江邊農家樂型的酒樓，算不上高檔，亦無排場，但也不算大眾化，還是有點自身風格的，菜品在民間的水平屬中等偏上。那日的環境和氣氛好，我們坐在酒樓臨江一角，木窗大開著，遠眺甌江上片片白帆，如海鷗的狹長尖翅，序列有秩，隨著江水綿延而去，淡化在天地相接之處，景象甚是奇特。我們一家人圍坐在兩張拼起來的方桌邊，吹著江風，享受美食，很快樂的回憶。
那一餐里的醉蝦，是我遇見的第二個絕色。
想不到還有第三位絕色，事不過三還真有點奇妙的暗示，其間又讓我等了將近十年。姍姍來遲的她，雍容卻清雅，高貴又內斂，美輪美奐但不失自己獨特個性。她含著西湖水的清冽、江南風的溫潤、初夏的微酸。"眾口但便甜似乎蜜，寧知奇處是微酸"，方岳本是讚美楊梅的詩句，在一缽醉蝦中，竟然也遊刃有餘。
我說的這人間殊色，乃是西湖國賓館紫薇廳的楊梅醉蝦。看看有多少人跑去紫薇廳，不是為了欣賞西湖上的風吹湖皺、水光山色，不是為了撫觸劉庄的曲廊修竹、亭台水榭，而是為了吃到那一口微辛、微辣、微甜又微酸的楊梅醉蝦。
大口吃肉滿足，小口食鮮品味，故而這"小口鮮"，必須要經得起舌尖、味蕾和胃部的三重考驗，才能達到「品味」之標準。絕色美女者，也許須經得起細看、近看、久看。在這方面，江南人的品賞功夫，是高人一籌的。楊梅有絲毫過酸，蝦肉有絲毫不夠滑嫩，香料有絲毫過重過濃，都逃不過食客精密儀器般的味蕾。蝦身不夠青透，酒色不夠濃釅，醬汁不夠清冽，也逃不過老饕挑剔的雙眼。增之一分太濃，減之一分太淡，人們對美食的挑剔程度，有時甚至超出了對美女的要求。
但紫薇廳的楊梅醉蝦，它能夠滿足你的所有幻想。微醺寶石紅，與我們迷醉的雙眼纏綿著，楊梅酒並沒有強烈的刺激味道，它鑽進鮮蝦體內，使本來灰青的蝦頭蝦身，泛出了暗暗的寶石紅色調。半透明的青紅蝦身，在燈光照射下，豐盈動人!
除了眼睛和舌頭，鼻子也被貼心地照顧到了。鮮蝦浸潤在酒中五六分鐘後揭蓋，首先飄出來的便是酒香綿綿。那酒香卻又有了些許不同，裡面攜帶著楊梅的果香，河蝦的鮮香，辣椒蒜末的辛香，一個小小白瓷缽里，容下了河裡的、樹上的、泥土裡的那些芬芳。
楊梅醉蝦的美好，既深刻又含蓄。保持低調，卻仍然能兀自發光，難掩其艷色。它如同我們江南人表達自己情感的方式，並不刻意追求驚天動地和轟轟烈烈，具有回甘的滋味，似乎更能久長，一段感情中的回首與回眸，也尤其珍貴。真心實意愛上的，不必挽留，它自留。當我們望著煙雨中的西湖，小啜著時令小鮮，深深去感知生命細節中的奧義，相比大口吃肉、大口喝酒的豪放來說，這種淡定，並非沒有力量。
一缽楊梅醉蝦可能不必聯繫到人生、聯繫到哲理、聯繫到感悟，在這裡，只要享受日光豐盛和寧靜平和，還有至臻的美味。好酒、好蝦、好地方，製造一次讓你難忘的遭遇，足矣。
【雲端原創】
