爬上常熟這座山，限定美食不請自來？
虞山南麓的寶岩灣。攝影 / 吳學文
吳地山溫水軟，一座座小山玲瓏可愛，卻和北方的高山一樣物產豐富，讓依附於它的生靈獲得託庇。常熟人引以為傲的虞山更是飽含深情地哺育著這座城市，於是長於山林的野蕈、靈芝、栗子、茶葉、楊梅等諸多物產，就依時依節，嘩啦啦地傾倒進了常熟人的家裡。沿著虞山一路探尋，美味不請自來。
無論是按時間順序還是空間順序，去虞山尋訪美味時鮮，都得從松樹蕈油麵開始。蕈，讀"xùn"，部分菌類植物的統稱。松樹蕈是蕈類的一種，顏色呈淡棕色，一如松樹皮；形狀則像開了傘的蘑菇，但更瘦長苗條些；富含纖維素，口感較實，略帶一點松樹的"韌"；其味也鮮嫩清香，滋味豐潔，甚至能品味出絲絲的松脂香。
松樹蕈是常熟 虞山特產，有「素中之王」之稱。 用蕈油作面「澆頭」的蕈油麵，鮮美 異常。攝影 / 吳學文
松樹蕈油麵，自然就是用松樹蕈油做澆頭的面。先將松樹蕈用鹽水浸漬，再剝去表面一層薄薄的衣膜，清洗掉雜質後，洗凈切片，然後必得用純正的菜油，待鍋內的油十成熱了，下桂皮、八角、香葉等爆炒調味，再下蕈片熬熟製成。以熱油的力"逼"出蕈的鮮，蕈鮮、油香交相輝映，就像能互相成就的最佳拍檔。食用時，香噴噴、鮮嫩嫩、油汪汪的一大勺趁熱往面上一澆，再撒一撮蔥花和香菜碎，豐富的食材層次、和諧的色彩搭配、撲鼻的蕈面香氣、婉轉的舌尖滋味，真讓你不知道先贊哪一個好！
香噴噴的糖炒栗子
桂花糖炒栗子是時令美食，每當秋風初起，蘇州的大街小巷都是它香甜的味道。金桂花開的時節，許多人會將其收集起來，做小甜點、釀冬釀酒，都可以舀一勺拌進去，色香味俱全。在蘇州人的認知里中，桂花是糖炒栗子的標配。
虞山獨特的桂花栗子
但是，要麼稱"栗子"，要麼稱"桂花糖炒栗子"，"桂花栗子"卻有點摸不著頭腦。倒不是常熟人故意少了"糖炒"二字，而是因為虞山東南角出產的栗子天生就帶有桂花的味道。在鍋里炒煮時更是花香四溢，抓起一把生的栗子在手裡剝仁，也會不時地騰起一陣幽香，故而得名"桂花栗子"。中秋節前後，栗子上市，一輪明月下，一碟月餅，一盤桂花栗子，小日子自是逍遙自在。
楊梅兼具了食用、觀賞和藥用價值，常熟人有句老話："蒔秧過後吃楊梅"。其中最出名的當屬寶岩楊梅。寶岩楊梅是虞山的"鎮山之寶"之一。一向是男女老少爭相追捧的明星產品。每年一進 6 月，常熟人就開始牽掛起寶岩的楊梅來。
寶岩楊梅酸甜可口，每年一進 6 月， 本地人就會牽掛起寶岩的楊梅來。 供圖 / 視覺中國
寶岩楊梅生長環境優越，面朝尚湖，土層肥厚，品種優良且豐富，16個優質品種在5月底到7月初之間相繼上市，大大延長了楊梅的嘗鮮期，滿足了眾多楊梅愛好者長期以來的心愿。寶岩的果農還堅持不打農藥，所結楊梅，不論大小，無一例外，全都色澤瑩潤，酸得爽口，甜得清新，成為水果界的一股清流。
"七溪流水皆通海，十里青山半入城"，怪不得常熟人從古到今談及虞山總是說得搖頭晃腦的。物產豐饒的虞山，總是能在舉手投足間，給予這片江南水鄉無限的的溫柔與驚喜。
