扇貝柱怎麼做 海邊人教你一道脆爽鮮嫩 吃著很過癮的做法
提起扇貝，海邊的朋友對它是再熟悉不過了，扇貝其肉質細嫩，味道鮮美，是營養價值非常高的海鮮食材。我國傳統的「海八珍」之一，深受人們的喜愛。扇貝柱就是扇貝裡面一塊比較硬的、圓柱狀的肉，肉質比較緊密，有彈性，含有較多蛋白質和礦物質，還能對人體中的膽固醇具有一定的保健作用。扇貝柱之鮮美非同一般。在古時是進貢皇室的珍品。每年第一船扇貝上岸，我們都會撿出一些，直接焯熟，家人、工人，紛紛圍坐幾張桌子，這已不自覺地形成了傳統，也是這個時節最原汁原味的「鮮」。 扇貝柱有多種做法，而且怎麼做都好吃，是難道一見的美食材，可以說是食材中的「百搭」者，受到人們的喜愛。今天小編分享一道竹筍炒扇貝柱，這道菜主要是由扇貝柱、竹筍、紅黃彩等食材搭配炒制而成，此菜不僅口感脆爽鮮嫩，味道非常的鮮美，同時也非常具有觀賞性，吃起來真是非常的過癮。接下來我們就一起看看他的做法吧，喜歡吃海鮮的老鐵抓緊收藏加關注哦。
用料：周偉扇貝柱、竹筍、紅黃彩椒、姜、蒜、料酒、鹽、雞精、食用油。
竹筍炒扇貝柱的做法步驟：
1、先將周偉扇貝柱自然解凍後，開袋倒入盆中加入適量的清水簡單的清洗一下撈出控水備用。
2、然後將竹筍處理好清洗乾淨，然後打斜刀切好裝盤備用。
3、然後將紅黃彩椒清洗乾淨，切成條狀也裝盤備用。
4、起鍋燒水，水開後將切好的竹筍倒入鍋內焯水，焯好後撈出裝盤備用。
5、然後將扇貝柱倒入鍋內焯水，加入適量的料酒，焯好後盛出裝盤備用。
6、起鍋燒油，油熱後，將準備好的姜蒜倒入鍋內爆炒。
7、等到炒出香味，然後就將焯好的竹筍和紅黃彩椒一起倒入鍋內抄勻，然後將焯好的扇貝柱也倒入鍋內大火快速翻炒。
8、炒勻後，下入適量的鹽和雞精，然後繼續翻炒。
9、等到翻炒均勻後，關火出鍋裝盤即可。
小貼士：
1.我用的扇貝柱是處理乾淨速凍的，自然解凍後就可以直接用的，不放心可以用清水沖洗一下，若是市場上買來的鮮貝肉，記得一定要清洗乾淨哦。
2.炒扇貝柱的時候一定要注意火候，水開後，下入鍋內稍燙一下去去腥，就可以撈出來了。
3.此菜不宜久炒，所用原料備齊，炒至過程中速度要快，炒久將會使扇貝柱肉質變老，從而使扇貝柱的口感會大打折扣。
