香蕉可以保存10天以上的儲存方式 疫情居家囤菜技巧
香蕉可以保存10天以上的儲存方式 疫情居家囤菜技巧
疫情期間很多人會團香蕉吧？團的時候香蕉都要很大量買，大多是5斤起，沒辦法只能買一點點，收到的香蕉很青的話可以放久一點，但是不能馬上吃。收到熟一點的又得很快吃，否則都會爛了。和別的水果不一樣，放冰箱又會變黑變爛……會不會煩惱過如何保存香蕉呢？
香蕉常溫保存的話會就會變軟，不能放很久。掛在香蕉架上多少能保存久一些，但是很多人家裡沒有香蕉架吧。這次，蔬菜調理師的根本早苗老師教我們只用塑料袋就可以簡單保存香蕉的技巧。
保存香蕉10天以上的方法是塑料袋 冰箱蔬菜室
把香蕉一根一根地放進塑料袋裡，把塑料袋纏在香蕉上，放在冰箱的蔬菜室里保存。
香蕉是會催熟的水果。水果和蔬菜產生的「乙烯氣體」會讓香蕉更加成熟，同時也會損傷香蕉。因此，長久保存的秘訣是盡量保護香蕉不受乙烯氣體的傷害。
首先把香蕉一根一根地裝進塑料袋裡吧。這樣就可以阻斷來自同一串上的香蕉和其他蔬菜的乙烯氣體影響。然後放在蔬菜室保存。如果保存在5～10℃的蔬菜室里，香蕉本身產生的乙烯氣體就會減少，可以延緩催熟的速度。
真的能持久保存嗎？讓我們驗證看看！
照片上的香蕉都是分裝在塑料袋裡並保存在蔬菜室。隨著時間的推移，皮的顏色會變成茶色，但是裡面的顏色幾乎沒有變化。第15天裡面也沒有傷，還是很美味！
這麼做，催熟並不是完全停止，而是一點點地進行。如果喜歡新鮮的口感和香味的話，請儘早食用，如果喜歡香甜成熟味道的話，可以放10-15天再吃。
如果要長期保存的話，推薦【冷凍】！有兩種比較容易地方法
想讓香蕉更持久保存的話就冷凍吧。香蕉直接冷凍的話會很難處理，但是如果弄成糊狀或碎末的話就和冰淇淋差不多。這樣的話，拿出來可以直接吃，使用起來更方便。
【冷凍方法】
1 剝掉香蕉皮，碾成糊狀或切成碎片
如果要口感好的話就碾成糊、想要顆粒感的話就切成5mm角的碎末。要糊狀的話，可以放進冷凍保存袋裡用手捏，或者用叉子背搗碎。
2 放入冷凍保存袋冷凍
把香蕉糊薄薄地鋪平，把碎末分成小塊包在保鮮膜里。放入冷凍保存袋，封口冷凍。可以在冰箱里保存一個月左右。
【解凍方法】
在冷凍的狀態下加入酸奶或果汁，和冰淇淋一起吃。常溫下幾分鐘就可以解凍，添加到雞蛋卷也可以。如果是糊狀的話，推薦溶在牛奶里做成香蕉牛奶。一旦結冰，纖維就會被破壞，變得更加柔滑，所以也可以直接塗在吐司上，像果醬一樣使用。
※常溫解凍的情況下，如果放著不管會氧化劣化，要儘快使用和食用
文：日冷食品
譯改：顫抖的熊貓
