9種夏日特色消暑美食 簡單易上手
夏天來了，隨著氣溫越升越高，不少人就開始沒有食慾。各地有哪些解暑美食，有特色又美味，在家就能做呢？
1.酸梅湯
酸梅湯是夏天常見飲料之一，也是老北京的傳統消暑飲料。夏日喝上一杯冰鎮過後的酸梅湯，酸酸甜甜，解膩解渴又解饞。
酸梅湯具有除熱送涼、安心痛、祛痰止咳、生津止渴的功效，既能解暑降溫，還能為身體補充必要的水分和糖分。酸梅湯的基本原料是烏梅、山楂、甘草、陳皮、冰糖、桂花，有的配方會加入烏棗、桑葚、薄荷等。烏梅除熱煩滿、安心、止肢體痛；桂花，養心陽（心火）；陳皮寬胸理氣；山楂健脾消食；甘草緩中補中。但需要注意的是，酸梅湯裡面的糖分不低，多喝容易長胖哦。
2.綠豆湯
綠豆湯很常見，天熱的時候來一碗綠豆湯，解渴消暑，還可以補充出汗後流失的礦物質。綠豆蛋白質含量20%，含有的蛋白質中有人體所需的氨基酸，同時富含鉀、鈉、鈣等各種礦物質。
夏天喝綠豆，加紅棗健脾補血，加點海帶防痱子，加薄荷清咽利喉，加陳皮健脾助消化，加金銀花防中暑……而在蘇州，綠豆湯配料豐富，蘇式綠豆湯用的是清涼的薄荷水，除綠豆外，還配上紅綠絲、冬瓜糖、糯米、芸豆、蜜棗、葡萄乾等。
綠豆湯做法：1）把綠豆洗凈加少量水（剛好沒過綠豆）浸泡十分鐘，瀝干水分，放冰箱冷凍，四小時後拿出；2）燒開水後，放凍好的綠豆；3）煮綠豆湯一定要蓋蓋子，也別用鐵鍋煮，在煮綠豆湯的時候別放鹼、蜂蜜，不然綠豆湯顏色為紅色。
蘇式綠豆湯：1）提前把綠豆和糯米浸泡六七個小時，然後分別蒸15-20分鐘，最後分別放涼；2）薄荷水，用薄荷葉加冰糖熬煮出來，在冰鎮好的薄荷水中加入綠豆、糯米、紅綠絲、蜜豆、冬瓜糖等。
3.涼皮
夏天，各地都可以看到涼皮的身影。沒有涼皮的夏天是不完整的，清涼爽滑的涼皮讓夏天變得涼爽愜意。
提到涼皮，大家都會想到陝西涼皮。在陝西，涼皮主要有兩種，一種是麵皮，一種是米皮，前者是麵皮去筋做成的皮，後者是用大米熬漿製成的皮。出名的有秦鎮米皮、漢中熱麵皮、西安麻醬涼皮、岐山擀麵皮。
此外，涼皮家族還有陝西黑涼皮，厚版的擀麵皮——呱呱，蘭州釀（rǎng）皮 子，河南濮陽裹涼皮，東北釀皮等。
傳統涼皮製作工序繁瑣，時間會比較長。麵糰需要在水中反覆揉捏、搓洗，光是等待麵糊沉澱就要4~5個小時。
4.涼麵
夏天來一碗酸辣爽口的涼麵，開胃消暑。
全國涼麵的種類很多，各個地方都有不同的口味。如老北京炸醬麵、麻醬涼麵，天津打鹵涼麵，四川雞絲涼麵、紅油涼麵、廣元涼麵，廣東雞蛋涼麵，東北冷麵、上海冷麵等。
其中，四川的雞絲涼麵南北通吃， 雞肉煮熟後撕成雞絲，加上豆芽、黃瓜絲等配料，最後澆上由香油、辣椒、花椒、蒜、生抽、糖、醋等調成的料汁。
5.冷盤
提到消暑小食，不得不提各式各樣的涼拌菜。涼拌菜不分地域，也不挑食材，從黃瓜、番茄、木耳、金針菇、豆腐等素菜到牛羊豬雞鴨鵝肉的葷菜，萬物皆可涼拌。
萬能醬汁:2瓣大蒜拍扁切末，1根小米辣切小段，放入碗中，再加入2勺生抽、1勺蚝油、1/4勺糖和1勺糟辣剁椒醬，攪拌均勻備用，這個比例可以拿來拌任何你想拌的蔬菜或麵條。
如：1）涼拌娃娃菜：娃娃菜在煮沸的水裡燙熟，喜歡吃脆的可以撈出泡一下冰水，調個涼拌汁澆上去；2）涼拌魔芋絲，魔芋結先過水煮熟，可以加點你喜歡的蔬菜一起焯熟，澆汁涼拌；3）涼拌茄子：長茄子切段，上鍋蒸熟，晾涼後撕碎，拌上萬能涼拌汁；4）涼拌三絲：胡蘿蔔絲、海帶絲焯燙一分鐘撈出，與黃瓜絲放一起涼拌。
6.涼粉/冰粉
涼粉也是夏天的解暑神器。在四川，川北涼粉麻辣香滑；在重慶巫山，有一種碧綠色的涼粉，叫作翠涼粉；在陝甘寧一帶，人們喜歡吃蕎麥涼粉；在山西，人們愛的是渾源涼粉；在河南，大家喜歡炒涼粉，在青島有海涼粉；在溫州，有水花腐，是由中藥薜荔的汁做成；在廣東，有廣式黑涼粉……
其中，冰粉，是一種特別的涼粉。雲貴川的夏天，離不開一碗冰粉。傳統的冰粉是來自冰粉樹，又叫假酸漿。它的果實是石花籽，用紗布袋揉揉搓搓，擠出膠質，加入石灰水，靜置幾小時，便做成冰粉。
7.涼蝦
在湖北宜昌，隨處可見涼蝦攤。涼蝦，做法和冰粉類似，只是把冰粉籽換成大米。涼蝦是以漏勺盛了米漿，漏進冷水中製成，形似蝦而得名。
CCTV回家吃飯
8.涼茶
涼茶可以防暑祛火，廣東人的夏天離不開涼茶。
涼茶並不是冰冰涼的涼，而是指的是「清熱敗火」。而涼茶也非茶，是指用「涼性」草藥煮出的湯。在廣東，涼茶可分為「單方」（只使用一種藥材熬制的涼茶，如羅漢果茶、金銀花茶等）和「復方」（「復方」就是用多種藥材熬制，在癍痧這一涼茶里，就包含了蒲公英、葛根等十幾味藥材）。
癍痧涼茶，可謂涼茶之王。有人說，喝一碗，這天底下再也沒有你吃不了的苦。
9.焌米茶
焌米茶，是一種小眾美食，是湖北天門、潛江、仙桃等地夏天會做的特色小吃。
焌米茶也叫曲米茶，叫茶而不是茶。夏天吃，解渴又消暑。
焌米茶的製作方法是把大米放在鍋里用小火炒，一直炒到金黃色為止，然後盛起來，要吃的時候取少量用冷水煮，跟煮粥似的，只是煮焌米茶的水要多放一些，等米煮到開花了就可以吃了。
